Кроме вышеупомянутых кабачковых драников, и жаренных кабачков, из кабачков еще можно приготовить кабачковую икру, фаршированные кабачки (кабачки разрезать вдоль, вырезать сердцевину сформировав "лодочку". Эту сердцевину мелко порезать и слегка обжарить на сковородке с луком, затем перемешать это все в сырым свиным фаршем и наполнить лодочки этой начинкой, верху посыпать тертым сыром и запечь в духовке). Начинка может быть абсолютно разной, например овощной (болгарский перец, лук, морковь, помидоры).
Еще есть рецепт закусочного торта из кабачков: готовиться тесто как на кабачковые драники и жарятся блинчики на всю сковородку (коржи для будущего торта). Каждый корж промазывается майонезом с зеленью и чесноком, сверху укладывается слой тонко порезанных свежих огурцов (или помидоров, кому что предпочтительнее), так формируется тортик (всего 3-4-5 коржей, в зависимости от того какой толщины они получились).
Рулеты из кабачков: кабачки режутся тонкими полосками вдоль, затем эти полоски обжариваются с двух сторон и остывшие промазываются с одной стороны кремом". затем заворачиваются в рулетики. "Крем": творог хорошо взбить блендером, добавить сметаны для того чтоб довести крем до пластичного (легко намазываемого) состояния, добавить измельченную зелень (петрушка, укроп) и чеснок.
Запеканка из кабачков: картошка и кабачки в равных пропорциях - натереть на терку, посолить, дать стечь соку; бульон - треть от объема кабачков и картошки (например на полтора кг картошки и кабачков вместе взятых - 0,5 л бульона), на 0,5 л бульона 3 ст.л. муки обжарить в 3 ст. л. масла растительного и загустить этой обжаренной мукой бульон (тщательно размешивая, чтоб не было комков). Смешать овощи с бульоном, высыпать все в форму и запечь в духовке (примерно 40-50 минут при 200 гр.).
