Насколько я знаю - нет. Транс-жиры при выпечке никуда не деваются. Поэтому не важно едите вы его, намазывая на хлеб или кладете в тесто.
Лучше выбрать, ну хотя бы спред. Если вам не доступно настоящее сливочное масло. А оно сейчас мало кому доступно - стоит дорого. Хотя и в нем много чего интересного есть.
Чего-то новенького, необычного на Рождество хочется испечь! Этим новеньким и необычным может стать Флорентийское печенье, которое мы сейчас и приготовим.
Для этого возьмем и мелко нарубим 50 г цукатов из лимонных и апельсиновых корочек. Далее растопим в кастрюльке 30 г сливочного масла. Смешаем 150 г миндальных хлопьев, 100 г сахара, 2 ст.л. ванильного сахара, измельченные цукаты, 250 мл сливок, 60 г муки. Вскипятим все ингредиенты и будем варить при постоянном помешивании на медленном огне 3-5 минут, до тех пор, пока масса не загустеет.
Теперь застелим пергаментной бумагой противни и будем при помощи чайных ложечек выкладывать из теста 30 маленьких лепешечек. Расположим их на большом расстоянии друг от друга и наколим каждое вилкой.
Духовку разогреем до 180 градусов, поставим противни в середину духовки и будем выпекать печенье в течение 20 минут. После этого остудим печенье на противнях и только потом уберем бумагу.
Для того, чтобы печенье полностью соответствовало классическому рецепту, его нужно покрыть шоколадом. Шоколад черный или белый, сначала растопленный на водяной бане, намазывается тонким слоем в
2-3 мм на нижнюю часть этого печенья.
После застывания в течение 1-3 часов, уже можно наслаждаться неповторимым вкусом флорентийского печенья.
Вкусное и простое в приготовлении печенье на томатном соке:
Ингредиенты: 1 ст. томатного сока, 1 ст. сахара, 4-5 ст. муки, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соды
Хорошо смешать томатный сок, сахар, растительное масло. Небольшими порциями добавить просеянную с содой муку и замесить эластичное тесто.Замешанное тесто раскатать в пласт толщиной 1-1,5 сантиметра, и с помощью стакана или формочек вырезать печенье. Выложить на выстланный бумагой противень. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
Начну с масла. В любой выпечке можно заменять сливочное масло или маргарин на растительное, однако стоит помнить о том, что хорошее сливочное масло всё-таки придаёт свой вкус выпечке, поэтому такое масло можно заменить не полностью, а частично. А вот что бы правильно это сделать, надо придерживаться такого соотношения (сливочное масло / растительное масло):
5 грамм = 3/4 чайной ложки;
30 грамм = полторы столовые ложки;
75 грамм = 1/4 стакана;
150 грамм = 1/2 стакана;
200 грамм = 3/4 стакана.
Теперь что касается овсяного печенья. Мне нравится такой рецепт:
Состав:
Масло сливочное - 250 г
Хлопья овсяные - 215 г
Сахар ~ 100 г (по вкусу)
Яйцо - 1 шт.
Мед - 1 ст.л.
Йогурт (любой, или другой кисломолочный продукт) - 125 г
Мука пшеничная - 160 г
Разрыхлитель - 10 г
Соль - на кончике нажа
Изюм - по желанию
Какао - по желанию (1/2 ч.л.)
Приготовление:
- Масло сливочное растопить и горячим залить овсяные хлопья. Оставить на полчаса до набухания и остывания.
- Яйцо взбить с сахаром и ложкой меда (взбивать минут пять). Добавить йогурт, перемешать.
- Соединить с масляно-овсяной смесью. Всыпать муку, просеянную и смешанную с разрыхлителем. Перемешать и оставить на 30 минут.
- Поставить разогреваться печь. Противень застелить фольгой, смазать маслом. Смачивая руки водой из теста скатать шарики и, приплюснув, уложить на противень. Выпекать при 170 градусах 15 минут.
