Question

Как хранить мёд чтобы он не засахаривался? Когда засахаривается и почему?

Answer 1

Процесс засахаривания меда при длительном хранении, когда он мутнеет, густеет и становится твердым, иначе говоря саднится естественное явление. Чем качественней мед и больше в нем фруктозы, тем меньше вероятность что он затвердеет или кристаллизуется. А хранить лучше мед, все-таки в прохладном месте. Хотя натуральному и качественному меду, даже повышенная температура, не наносит никакого вреда.

Answer 2

Интересный вопрос а ответ на него будет, скорее всего, самый простой. Как вы понимаете сахар в естественных условиях всегда представляет с собой кристаллики или как мы это называем песок, поэтому как бы вы не хранили мед или варенья с обильным содержанием фруктозы сахарозы или глюкозы они будут однозначно кристаллизоваться, вопрос только во времени, и конечно от температурного режима хранения, чем выше температура тем медленней процесс кристаллизации и наоборот.

Answer 3

Так же слышал байку о том, что ненастоящий мед засахаривается, а вот настоящий никогда. Но на самом деле это просто слухи и это не верно. Натуральный мед тоже может засахариваться и лучший способ сохранить его от этого - это заморозить.

Любой мед может засахариваться - все зависит от сорта меда, когда и где он был собран и с каких растений.

Answer 4

Мёд засахаривается, то есть кристаллизуется, уже к Новому году, и это добрый знак, означающий, что продукт приобретён качественный, без всевозможных добавок. Это нормальный процесс, так как мёд состоит из различных сахаров, которые, в отличие от обычного сахара, полезны для нашего организма, например, фруктоза, глюкоза, сахароза и др.

Разные сорта мёда засахариваются в разное время, одни быстрей, другие медленней. И польза от мёда разная для человека, и сорта на вкус различаются. Я приобретаю для своего семейства гречишный или цветочный мёд, а вот подсолнечный нам не понравился на вкус.

Как бороться с его загустением? В общем-то, не сложно. Приведу свой пример. Так как мёд кипятить нежелательно (исчезают полезные свойства), то приходится идти на хитрость. Располагаю трёхлитровую банку на кухне в самом тёплом месте, там продукт густеет намного медленней. Кстати, чем ближе место будет к потолку, тем лучше.

Также мёд расфасован у меня в небольшие стеклянные баночки (чтобы было удобно ими пользоваться), так вот одну из них ставлю около плиты, где постоянно кипятится чайник, недалеко от него. Если происходит загустение, потихоньку поворачиваю баночку то одним боком к чайнику, то другим. От этого мёд становится чуть пожиже, но чаще просто не густеет.

Answer 5

Мед засахаривается вследствие того, что представляет собой пересыщенный раствор сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы, мальтозы и других), а также множества других веществ, содержащихся в малых количествах. Большая вязкость меда и его сложный химический состав затрудняет его кристаллизацию, однако обычно этот процесс хоть с малой скоростью, но протекает, причем скорость засахаривания зависит от сорта меда (с каких растений был собран), степени его зрелости, температуры (при температурах около 10-15°С скорость засахаривания максимальна). Мед не засахарится, если его быстро и сильно охладить (заморозить) -- до -50-70°С. Тогда он превращается в твердую стеклообразную массу, которая сохраняет все свойства меда неограниченно долго. Также никогда не засахарится мед, хранящийся при температуре 30-40°С, однако полезные свойства при такой температуре быстро потеряются.

Существует байка, которая связывает засахаривание меда с "сахарным медом". Причем в двух вариантах -- что натуральный мед должен засахариваться, а незасахаривающийся -- поддельный, и ровно наоборот. Эта байка не соответствует действительности: хороший мед может как засахариваться, так и не засахариваться.

Answer 6

Качественный натуральный мёд со временем и должен засахариваться, так как он состоит из раствора сахаров. Обычно светлые сорта мёда засахариваются быстрее, чем тёмные сорта.

Хранить мёд чтобы он не засахаривался лучше всего в тёмном прохладном помещении.

Полезные свойства мёда могут теряться как при высоких, так и при излишне низких температурах. Поэтому в холодильнике его точно хранить не стоит.

Чтобы растворить засахарившийся мёд, достаточно поставить банку с мёдом в теплую (не горячую!!!) воду.

Answer 7

Хотите чтобы не засахаривался мед, тогда купите подделку из сладкой воды. А настоящий мед из настоящкго нектара никогда не сохранится в жидком виде, он всегда засахаривается через некоторое время. Так что можно нн стараться сохранить его жидким незасахаренным.

Answer 8

Качественный мёд всегда засахаривается и чем быстрее, тем он лучше. Не засахаривается мёд майский, у нас он из акации. Вот этот мёд хранится годами и всегда жидкий, только более вязким становится. Поэтому никак вы не сохраните хороший мёд жидким, если он собран с гречки. подсолнуха и разнотравья.

Answer 9

Настоящий мёд засахаривается постоянно и по плотности кристаллизации разный. Самым твёрдым бывает с растения рапс. Он словно камень. Его тяжело провернуть ложкой и отковыривать ножом. На такой мёд смотрят с подозрением. Он кристаллизуется в течении месяца. Превращается в белый цвет с лёгким жёлтым отливом, но остаётся вкусным.

Привычные народом продукт пчёл со сбора липы, полевых цветов, гречихи стоят дольше и с наступлением холодов начинает кристаллизоваться. Жидким, его проще перелить в небьющуюся посуду и хранить в тёмном месте в дали от горячих батарей.

Answer 10

Я какое-то время старалась мед хранить в холоде , а потом узнала,что мед должен хранится при комнатной температуре и в темноте. Я убираю мед в обычный шкафчик на кухне.

Answer 11

Если мёд в банке налит по самое горло,чтобы не было воздуха,и плотно закрыт полиэтиленовой крышкой ,то он долго продержится жидким.Но если полбанки поставить на месяц,его можно будет ножом резать.

Answer 12

Если ты берешь высокачественный сорт меда, то он долго будет засахириваться. Если все-таки взял плохой сорт меда, то можешь засунуть его в холодильник или вынести на улицу, но чтоб была температура ниже 20 градусов