И где это Вы нашли такую чушь? Во-первых, шестиугольник - это плоская фигура (т.е. двумерный объект), а кристаллы любого вещества имеют какой-то объем, т.е. являются трёхмерными объектами, поэтому не могут быть шестиугольниками. Вы наверное слышали (или видели) что соты, в которых пчелы запасают мед, представляют собой правильные шестигранные призмы, и поэтому решили, что мёд так кристаллизуется. Да мёд иногда закристаллизовывается. Но мёд - это смесь различных веществ, поэтому могут быть кристаллы отдельных веществ, входящих в состав мёда, например - фруктозы, но не бывает "кристаллов мёда", тем более в виде шестиугольников.
мед , тем более в сотах , уже подготовлен пчелами к длительному хранению в тепле . для пчел оптимальная температура 35 градусов . так что дома можно хранить в любых условиях , завернув герметично в пленку или в пластиковом контейнере , желательно в сухом помещении и не на солнечных лучах. в холодильнике или морозилки хуже точно не будет , здесь пролежит несколько лет без потери качества . главное , чтобы мед не набрал влагу из воздуха , он весьма гигроскопичен , тогда может забродить и закиснуть , при сухом воздухе влага из меда будет испаряться , просто засахарится , но полезных свойств не потеряет .
Для того, чтобы заменить мед в сотах, необходимо вскрыть соты, которые запечатаны герметично. А это сделать нельзя. Теперь о воске. В стандартной рамке около трех литров меда, что соответствует примерно 2,8 килограмма меда. При этом воска в этой рамке всего около 150 г., примерно 150 куб. см. Соотношение воска к меду по объему примерно 1:20. Нужно учесть, что даже в сотах мед может храниться долго, при этом нарушается прочность сот, и мед начинает кристаллизоваться, что нормально для натурального меда.
PS. Специально сделал снимок меда в сотах. Время сбора - июль этого года. Именно в таком виде должны быть соты при продаже.
Нагрев свыше 60 градусов часто вреден для меда.
При длительном воздействии высоких температур останется аромат, полезные же соединения начнут разрушаться. Такая ситуация не особо важна если печете вы медовик и вам нужен аромат меда в выпечке, а вот если вы хотите побаловать себя медком и насытить организм витаминками... Длительному воздействию высокой температуры мед подвергаться не должен.
К тому же, есть мнения; мед при нагреве выделяет вещества вредные. Такая реакция происходит только при нагреве свыше 60 градусов.
А это значит; даже если мед "кристаллизовался", "распускать" его следует при температуре ДО 60 градусов.
кроме всего имею мнение-мед не криссталлизуется.потому что его нагревали.Кристаллизованный.засахаренный мед часто нагревают для придания ему "товарного вида" для продажи.Настоящий вызревший то есть печатанный мед уже через 2-3 недели густеет а впоследствии кристализуется.Только некоторые сорта меда неподвержены кристаллизации.
