Question

Мёд окаменел. Насколько вреден его разогрев в микроволновке?

Мёд кристаллизовался, очень твёрдый, даже ложкой не взять, куплен уже давно. Разогрела в микроволновке, стал жидкий. Насколько мёд потерял свои полезные свойства при разогреве?

Answer 1

Нагрев свыше 60 градусов часто вреден для меда.

При длительном воздействии высоких температур останется аромат, полезные же соединения начнут разрушаться. Такая ситуация не особо важна если печете вы медовик и вам нужен аромат меда в выпечке, а вот если вы хотите побаловать себя медком и насытить организм витаминками... Длительному воздействию высокой температуры мед подвергаться не должен.

К тому же, есть мнения; мед при нагреве выделяет вещества вредные. Такая реакция происходит только при нагреве свыше 60 градусов.

А это значит; даже если мед "кристаллизовался", "распускать" его следует при температуре ДО 60 градусов.

Answer 2

Микроволновка может обеспечить разную температуру разогрева, это сложно определить.

Кристаллизованный мед следует разогревать при невысокой температуре.

Мед теряет свою биологическую ценность, если его разогревать при высоких температурах, но менее слаще от этого он не станет, а опасным и вредным он после разогрева не будет.

Поэтому употребляйте его, как лакомство, для выпечки, там же мед тоже подвергается нагреву, при чем, до гораздо более высоких температур. На будущее ориентируйтесь на температуру около 40 градусов, не выше.

Так что разогрев в микроволновке мед вредным не сделает, просто его полезные качества могут пострадать, не более того.

Хотя кто-то вообще считает разогрев продуктов в микроволновке, использование микроволновки опасным из-за микро-волн. Вопрос до сих пор спорный, тут уж каждый решает сам.

Мед же можно разогревать и на водяной бане.

Answer 3

Трудно сказать, никто же не знает, до какой температуры вы его довели. Я, когда так делаю, ставлю режим "разморозка". Но это когда есть время. Обычно на макс. мощности 30 сек., достаю, перемешиваю, повторяю, пока не станет почти прозрачным. Свойства лечебные мёд теряет при нагревании до 42 градусов по Цельсию, всё остальное - сладость, вкус, аромат - не меняется. Никакого вреда не будет, где бы вы его ни грели - в микроволновке, на газу или под горячей водой.