Мне немного неловко вам отвечать, я понимаю, что вы пчеловоды, но задали этот вопрос.
Я - любитель мёда и меня часто используют как эксперта, просят сходить к продавцу попробовать мёд, оценить, сказать, можно ли покупать. Я перепробовала много мёда, а съела ещё больше. Многие годы была такая система (понимаю, что не все поверят!): первый бутылёк 3-х литровый съедала за 2 недели, остальные - один на два месяца, это устойчиво.
Вот мои наблюдения: цветочный (более всего люблю!) хранится, "засахаривается" очень оригинально, не кристаллы, не твёрдый и хорошая мягкая консистенция и "сахарение" сальное, мелкая однородная структура. Крупные кристаллы у чистого подсолнечного мёда и смеси его с травами, что за плантации были на расстоянии пчелиного полёта. Я меняла продавцов, потому что нахваливая мёд, я невольно заставляла их жадничать, поднимали цену... Прошлой осенью купила прекрасный мёд лесные травы, но мало, на осенней ярмарке, недалеко от своего дома. Быстро съела, зимой искала (к рождеству опять ярмарка), тот человек не приезжал, перепробовала у других четырёх, ела, не очень нравился, потом один одобрила, взяла пару банок и договорилась купить бутыль, ещё тётя хотела, я заплатила, он даёт попробовать другой - весь белый бутыль, попробовала, "глаз выпал, язык прикусила", оказывается, это была сплошная перга и глюкоза, купила, очень дорого (13.01.2018), сегодня 4.06.2018 у мёда тот же вид и вкус как покупала, вообще нет никакой зернистости, вкус обалденный. Я не люблю мёд подсолнечный, он кристаллизуется осень крупно, хотя красив, яркий. Очевидно в вашей местности в прошлом году не посадили подсолнечник, пчёлы брали только разноцветье, может быть и позднее цветение деревьев набрали. Тогда мёд мягкий до нового урожая.
Ввод: хороший мёд, натуральный, в котором только цветы не засахаривается, сохраняет свою структуру первоначальной
