Я сначала варю маринад - примерно 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара на литр воды, раз попробуете, потом определите, как вам больше нравится - более сладкий, например, или вообще менее насыщенный. Дальше вливаем уксус (с полстакана 6-%-ного или 1 ст.л. эссенции, потом тоже прикинете, как вкуснее - чуть меньше, чуть больше). Хорошо размешиваем. В кипящий маринад кладу вычищенные грибы, нарезка должна быть ориентирована на то, чтобы куски грибов были примерно равны по размеру. Бросаю специи - гвоздику, корицу, душистый и черный перец (примерно по 5-6 шт.), кориандр (семена киндзы), лавровый лист, можно для пикантности добавить в конце варки стрелки или зубчики чеснока, корень хрена кусочками. Варим грибы, пока не перестанет выделяться пена. Снимаем с огня, горячее раскладываем по банкам, накрываем крышками и стерилизуем на водяной бане (пол-литровые- полчаса, литровые - час). Потом закатываем. У меня такие грибочки хранятся пару лет без потери качества, если раньше не съедят - очень ароматные, пикантные, остренькие и упругие грибки на столе чудо как хороши!.
нам понадобится: 400г мидий замороженных, 150г сметаны, 1шт. репчатого лука, растительное масло, черный молотый перец, соль.
приготовление: нарезаем репчатый лук полукольцами, жарим на масле растительном до корочки золотистой. теперь добавляем к луку мидии (я их не размораживаю) и накрываем крышкой, как они растаят поджариваем их где-то 5мин. добавляем перец, сметану и соль и перемешиваем, тушим 2мин. не больше иначе они будут как резиновые.
Есть у меня рецептик бутербродов дешевых, аж жуть - но идут хорошо именно в праздник, когда на столе сытного, мясного много.
Батон второй свежести порезать на кусочки 6-8мм, каждый кусочек пополам. Пожарить с одной стороны на достаточном количестве растительного масла. Жареную сторону смазать майонезом с чесночком. Сложить на блюдо, и потереть сверху много яиц варёных. Всё! Улетают со стола, сама удивляюсь).
Ну и более основательные. Стандартные бутики с красной икрой оформляю так: намазываю тонкие кусочки батона маслом, рюмкой вырезаю кругляшки без корки из него. Нарезаю мелко укроп. В мисочке растапливаю немного масла. Кругляшок прокатываю торцом по маслу, потом по укропу. Он замечательно налипает. Выкладываю на блюдо, и в холодильник на пол часика. Перед подачей раскладываю икру. Очень эфектно и вкусно.
Яйца кокот готовить не сложно. Если у вас нет кокотницы, то это блюдо можно приготовить в чашке или форме для кексиков. Разбейте аккуратно яйцо в смазанную маслом кокотницу, посолите, влейте столовую ложку сливок и готовьте на водяной бане или на пару до тех пор, пока белок не станет белым. Положите сливочное масло и посыпьте рубленой зеленью. Это блюдо готовится и с наполнителями. В этом качестве могут использоваться грибы или курица, или рыба, сыр, помидоры, лук. Наполнитель должен быть готовым, мелко нарезанным и уложенным на дно кокотницы, уже сверху - яйцо и сливки.
Оригинальный рецепт можно посмотреть здесь
Приготовить капучино в домашних условиях- это целое искусство. Справится с этим делом не каждому под силу. От обычного кофе капучино отличает взбитая густая пена, напоминающая шапочку. Есть несколько способов его приготовления. Чтобы приготовить по одному из них берём молотый кофе, фильтрованную воду, молоко и сливки, молотую корицу и сахар. При помощи кофеварки варим хороший кофе. Если таковой нет, подойдёт турка. Кофе насыпаем в турку, добавляем воды и ставим на огонь. Главное- не дать кофе закипеть, а только довести до кипения, иначе он станет горьким и невкусным.
Затем нужно приготовить пену. Для этого молоко смешиваем со сливками, ставим на плиту и чуть-чуть разогреваем. После этого взбиваем разогретую смесь миксером до получения пенки, при этом нужно следить, чтобы в пене не образовывались пузырьки. При помощи столовой ложки, готовую пену перекладываем в заранее приготовленный кофе, посыпаем корицей и добавляем сахар по вкусу. Вкусный капучино готов!