Question

Как вкусно готовить говядину в духовке?

Answer 1

Я очень люблю говядину по-тоскански, во рту тает. Привезла рецепт из Италии, где живет моя племянница. Готовится она в горшочках. На 1 кг молодой телятины я беру 2-3 большие головки репчатого лука, 2-3 морковки и литр кефира. Соль, перец и специи - по вкусу.

Сначала я режу говядину на квадратные кусочки по 50 граммов, обжариваю с луком и тертой на крупной терке морковкой, солю и перчу. Раскладываю по горшочкам для каждого гостя и заливаю кефиром так, чтобы все мясо было им покрыто. Этих продуктов хватает на 5 небольших горшочков. 30 минут в духовке, все горшки накрываю крышкой. Температура 180 градусов. Нежнее нежного.

Перед тем, как вынуть, можно засыпать тертым сыром, дать запечься красивой корочке при открытой крышке. Можно зеленью посыпать перед подачей.

Answer 2

Говядина, которая запечена одним куском в духовке, может быть настоящим объедением и украсить любой стол. Также её можно резать тонкими шайбами и делать с ней бутерброды.

*Берём следующие ингредиенты*

• говяжье филе;
• морковь;
• чёрный перец;
• соль;
• соевый соус;

Берём кусок говядины на полтора килограмм, обмываем его и сушим бумажными салфетками. Мясо натираем чёрным перцем и солью.

Для того, чтобы мясо говядины было более сочным, если его до печения в духовке обмазать маринадом и дать пару часов в нём постоять. Маринад делаем следующим образом: пропускаем через пресс несколько долек чеснока и смешиваем с несколькими ст.л. соевого соуса, после чего этой смесью обмазываем мясо. Если желаете, можно также использовать смесь из лимонного сока и оливкового масла.

Если мясо готовится для праздничного стола, можно нашпиговать его ломтиками чеснока и морковки. Для этого делаем небольшие продольные проколы на поверхности куска и втыкаем туда ломтики. Так мясо будет выглядеть красивее.

Иногда, если говядину запекать в духовке, она получается несколько суховатой, жёсткой. Это происходит из-за того, что во время приготовления из мяса выпаривается влага. Что этого не случалось, лучше всего готовить говядину в фольге. Тогда она получится нежная и сочная.

Заворачивать говядину в фольгу надо в два слоя, и так, чтобы не вытекал образующийся сок. Духовка должна быть прогрета на 230-250 градусов Цельсия, и говядину в фольге помещают на противень. Как только услышите, что говядина в фольге начинает шипеть, скворчать, нужно убавить огонь на 200 до 220 градусов и два часа ждать.

Через два часа достаём мясо, разворачиваем фольгу, укладывая её вокруг мяса. Тем соком, что выделился, поливаем говядину сверху, и опять ставим на четверть часа в духовку, чтобы мясо покрылось вкусной корочкой. Без фольги не стоит держать мясо в духовке дольше 15 минут, так как мясо подсохнет и будет не таким сочным.

Answer 3

Один из замечательных способов приготовления мяса в духовке - это мясо в тесте.

Можно готовить как большим куском, так и нарезанными кусочками.

Тесто берется пресное - мука 500 грамм, вода, соль, 1 яйцо. Раскатывать его надо достаточно толстым слоем, не менее 4-5 мм. Выложить большой пласт теста в сковороду с высокими краями или форму, положить мясо, лук, посолить поперчить. Аккуратно поднять края теста. Следить, чтобы нигде не порвалось тесто. Лучше постараться слепить так верх, чтобы осталось побольше место для сока. В самой середине надо сделать отверстие для выхода пара. В конце приготовления через отверстие можно подливать воду по чуть-чуть.

Запекать 1,5 - 2,5 часа примерно при температуре 180 градусов Цельсия.

Тесто после приготовления обычно не едят, оно жесткое получается, а вот мясо очень сочное.

Answer 4

Говядина - мясо суховатое и жестковатое, и ее лучше готовить в фольге или в рукаве. В фольгу кладу говядину, порезанную поперек волокон пластиками, лук, морковь, зеленый горошек и картошку. Добавляю соль, черный перец, немного растительного масла. Вкусно получается, если овощи молодые. Завернуть надо в несколько слоев фольги, чтобы не вытек сок. Можно жарить в духовке, можно на мангале на углях, положив на решетку.

Answer 5

Мне нравится такой рецепт, быстрый и вкусный. Говядину помыть, натереть солью и перцем, сверху положить тонко порезанные ломтики лимона и убрать в холодильник на два часа. Через два часа достать, завернуть в фольгу и запекать при 200 градусах 1.5 часа. На выходе мы имеем продукт, очень похожий на буженину, только из говядины, мягкий, сочный, вкусный.

Answer 6

Чтобы говядина вкусно приготовилась в духовке, лучше, чтобы мясо было молодым. Я делала мясо под шубой в духовке, при этом говядину натерла солью, перцем, чесноком, майонезом. И далее слоями, слой мяса, слой лука, слой картошки сверху майонезом и в духовку.

Answer 7

Раньше я говядину готовил в духовке по типу буженины из свинины - заворачивал ф фольгу и шпиговал морковкой .

Теперь появились термопакеты и я готовлю говядину в маринаде - чуть сока лимона , перец или смесь перцев и кориандр , иногда немного лука натру на терке и вот в таком соусе держу кусок говядины сутки в пакете в холодильнике и потом закрываю пакет и ставлю в духовку на 40 минут при 150 градусов - вкуснотища .