Я уже несколько лет делаю кабачки по-корейски и так как вечерний салатик, и как закуска на застолье, и как заготовки на зиму.
И так делаю берем один крупный кабачок ну или 2-3 не больших, тщательно промываем в прохладной воде, затем очищаем от кожуры, натираем на специальной терке для моркови по-корейски (ели тёрки нет то лучше не использовать обычную, на нарезать тонкой соломкой), добавляем 1-2 крупных луковицы порезанные тонко полукольцами и 1 среднюю морковь. Всё смешиваем, солим и оставляем на пол часа, затем сливаем выделившейся сок.
Накаливаем 50-80 грамм масла на сковороде добавляем туда 2 ложки 9% уксуса, чёрный перец, кориандр (именно он даст тот присущий аромат корейской кухни), красный перец, и мелко нарезанные 3-4 зубчика чеснок, помешиваем пару минут и заливаем кабачок, хорошенько перемешиваем, даём остыть и настояться 3-4 часа, всё готово.
Бертолетия — монотипный род южноомериканских растений семейства Лецитисовые.
Единственный вид — Бертолетия высокая, более известная под названиями Бразильский орех, Южно-Американский орех и Американский орех.
Бразильский орех — одно из самых крупных деревьев влажных тропических лесов Амазонии. Оно достигает 30—45 м в высоту, диаметр ствола — 1—2 м. Бразильский орех живёт до 500 лет или больше.
Употреблять эти орешки можно и в сыром виде, поскольку никакого вреда здоровью они не принесут при употреблении в таком виде,но главное знать меру, поскольку в этих орехах очень много селена.
Можно их поджарить и немного посолить, тоже будут весьма вкусными.
Даже при изготовлении того или иного десерта можно добавить измельченный бразильский орех.
Палтус - жирная морская рыба, очень полезная из-за содержащихся в ней насыщенных жирных кислот, которые защищают иммунную систему организма. Готовить палтус сложно, следует строго придерживаться технологии. Лучше всего приготовить кляр с использованием крахмала и яиц с добавлением соли и черного перца. Жарить на медленном огне до золотистой корочки. Приятного аппетита!
Кефаль очень вкусная рыба, костей в ней меньше чем в леще, впрочем, как и у всех морских рыб. Вкусна кефаль и в жареном, и в соленом вяленом виде, и в копченом, и в ухе. Если вы освоите приготовление хотя бы одного вида рыбы, все остальные готовятся точно так же, за исключением жарки мелкой рыбки(мойва, сайка, килька и т.д.), и жарки стейков из крупных рыб (акула, тунец, семга и пр.)
Карп - это из речных рыб, поэтому нужно быть готовым к тому, что придётся покопаться в костях. Особенно это касается хвостовой части карпа, в туловище в основном реберные кости, они легче достаются. Ещё нужно быть внимательными к хребту, там мелкие и острые косточки. Хочется заметить, что если карп готовить постоянно, то косточки определяются легко, по памяти, и никаких проблем не будет.
Мне нравится запеченый в духовке карп, фаршированный тушеной морковкой с луком. Сверху можно майонезом помазать. Он получается сочный и жирный, не стыдно даже на праздничный стол поставить. Готовиться легко, не нужно стоять над сковородкой стоять и переворачивать.
