Яблочный самбук
Для его приготовления нам будет нужен желатин, поэтому внимательно прочитайте инструкцию на пакетике с желатином. Если он у вас не быстрорастворимый, то сразу и замочите его, для его набухания может понадобиться время. На пакетике будет ещё указано и количество воды для замачивания, оно тоже будет разным.
Список основных продуктов:
1 кг яблок
150 г сахара
4 белка
10 г желатина
Яблоки предварительно нужно будет почистить и вырезать сердцевину, нам предстоит их запечь. Поэтому заворачиваем их в фольгу и ставим в духовку. Запекаем минут 30-40, пока они не станут мягкими. Достаём, остужаем и превращаем их в пюре. Для этого яблоки нужно просто протереть на сите. В пюре добавляем сахар и немного его взобьём, затем вводим белки и взбиваем уже по-настоящему. Масса в процессе взбивания должна увеличиться в 2-3 раза. Всё, осталось ввести туда готовый желатин, взбить, как следует ещё раз, чтобы желатин разошёлся по всей массе. Раскладываем по креманкам или в одну форму и ставим дозревать в холодильник часа на 3-4.
Также Яблоки можно запечь в сливках, но это будет уже другой рецепт.
Из расчёта на 100г яблок вам понадобится:
15 г сахара,
1 желток,
2 г крахмала,
100 г сливок,
цукаты, изюм.
Желтки растираем с сахаром, добавляем к ним крахмал и вливаем сливки. Хорошо перемешиваем.
Очищенные яблоки раскладываем в форму для запекания, посыпаем изюмом и цукатами, заливаем желтково - сливочной смесью и ставим запекаться минут на 30.
Бланманже творожное.
100 мл молока;
15 г желатина;
10 г ванильного сахара;
250 г творога;
½ стакана сметаны;
½ стакана сахарной пудры;
яблоки.
Желатин заливаем водой и оставляем набухать.
Творог + сахарная пудра + сметана + ванильный сахар взбиваем.
Яблоки нарезать кусочками и поставить кратковременно в микроволновку, так они станут мягче. Желатин распустить. Творог взбить блендером, все ингредиенты соединить и перемешать.
Выложить массу в форму и поставить в холодильник для на 4-5 часов.
Про Запеченные в духовке яблоки могу только напомнить, их рецепт уже знают все. Сердцевина яблока наполняется исключительно по желанию, цукатами, орехами, изюмом, всё это можно смешать с мёдом и запечь.
И это ещё далеко не весь перечень подобных десертов..
