Заготовка перца болгарского в банки на зиму для фарширования. Рецепт?
2 ответа:
Не всегда в морозилке найдется столько места, что бы можно было заморозить перец для фаршировки. Все таки он занимает достаточно много места. Я мариную в банках и храню в погребе. Перед тем как перец складывать в банку, его моют, чистят и бланшируют несколько минут в кипящей воде ( не передержать ). Для того, что бы он был податлив и компактно разместился в банках. Потом его заливают маринадом и стерилизуют в большой кастрюле, накрыв банки крышками для закатки. Рецепт маринада:
на 1 литровую банку - 2 стакана воды, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 3 столовые ложки уксуса. 1 литровую банку стерилизуют 5 - 7 минут, 3 литровую 20 минут.
Читайте также
Существует масса рецептов аджики.
Название у продукта одно, а вкусов огромное количество.
Готовят аджику в промышленных масштабах и дома на кухне, можно смело утверждать, что сколько хозяек, столько и вариантов аджики получается.
Лично я больше люблю готовить аджику вообще без болгарского перца - помидоры, чеснок и перец чили.
Принято считать, что аджика должна быть красного цвета, поэтому и выбираются красные овощи, а еще бывают рецепты аджики с красными яблоками и сливами.
Готовя дома, вы смело можете использовать болгарский перец любого цвета, на вкус это никак не повлияет, зеленый перец в аджике только изменит цвет, аджика станет больше похожа на зеленовато-коричневы<wbr />й цвет, а не привычная красная.
Так что, можно использовать перец любого цвета, на вкус это не влияет.
Болгарский перец "Особый".
Компоненты:
1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан меда, соль по вкусу.
Перец тщательно промыть, надсечь вдоль тремя надрезами.Ошпарить кипятком.Сделать раствор с добавлением яблочного уксуса, растительного масла, соли и меда.
Перец переложить в трехлитровую банку, залить приготовленным раствором и закатать.
Перец острый маринованный в икре.
Перец очищают от плодоножек и семян, режут на продольные куски.Прокручивают его мясорубке. Смешивают с солью. уксусом, сахаром и растительным маслом. Укладывают в банку, закрывают чистой полиэтиленовой крышкой.Хранить в холодном месте.
Ингредиенты:
300 г перца, 100 г масла, ½ с. л. соли, 1 с. л. уксуса или лимонного сока, 1 с. л. сахара.
