Такая заготовка будет вкусна со множеством пряностей.
Для трехлитровой банки нужно:
3 зубчика чеснока, листочки разные: 2 - лавровых, 5 - смородиновых,
4 - вишни, 3 - хрена, 10 горошин чёрного перца, стручок красного горького перца, укроп, петрушка.
На дно банки укладываем пряности, чеснок, специи,
сверху кладем помидоры и ягодки виноград, хватит одной большой кисти.
Кладем 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара.
Заливаем кипятком банки на 20 мин.
Воду сливаем, опять кипятим и снова заливаем в банку, сразу закрываем герметически.
Чтобы заготовить рататуй на зиму, для начала его нужно просто приготовить по вашему любимому рецепту. Затем нужно сложить его (в горячем виде) в стерилизованные банки и долить горячим постным маслом так, чтобы овощи были покрыты полностью. Банки закатать опять же стерилизованными крышками. Гарантия сохранности - год. А может быть и больше, но практика показывает, что редко какая баночка не будет открыта и съедена до ещё Нового года! Приятного аппетита.
На первом месте у хозяек в приготовление из смородины- варенье. У каждой свой особый рецепт. Поделюсь своим секретом в приготовлении. Для рецепта потребуется :
- 11 стаканов чёрной смородины,
- 7+7 стаканов сахара,
- 2 литра воды.
Приготовление:
В кастрюлю налить воды и засыпать 7 стакана сахара. Помешивая, довести до полного растворения сахара. И в кипящий сироп засыпать смородину. Помешивая, варить 30-40 минут. За 5 минут до выключения засыпать остальную половину сахара и тщательно перемешать деревянной лопаткой. Готовое варенье залить в стерилизованные банки и закатать крышками. По такому рецепту варенье получается желеобразное.
Процесс приготовления:
Ягоды тщательно обмываем и выкладываем в дуршлаг, чтобы они обсохли. После чего разделяем абрикосы на половинки, освобождаясь от косточки.
Апельсин очень хорошо промываем под горячей водой (желательно новенькой мочалочкой). Нарезаем кружочками, косточки убираем.
Абрикосы с апельсином
Банки для компота на зиму моем и стерилизуем над паром (5-7 минут). Крышки моем с содой и кипятим (1 минутку). В каждую баночку закладываем подготовленные абрикосы и апельсин.
Как сварить компот из абрикосов
Варим сироп из воды и сахара (по вкусу). Как только сахар растворится, тут же кипящим сиропом заливаем абрикосы с апельсином и закатываем крышкой.
Переворачиваем консервированный абрикосовый компот без стерилизации, укутываем одеялом и оставляем на сутки. После чего убираем в кладовку.
Огогек без хрена сделать довольно легко.Все делаем так перекручиваем помидоры чеснок острый перец просто не добовляя хрен.Соль добовляет от количества массы помидор и немного сахара.Настаиваем сутки разливаем в тару.
