Question

Как законсервировать цветную капусту, болгарский перец с морковью на зиму?

Как долго нужно стерилизовать?

Answer 1

В этом году, к сожалению, обильные дожди не порадовали урожаем цветной капусты у меня на огороде. Посадила много, а ни один качанчик так и не завязался. Выросли одни листья.

А вот в прошлом году капусты было так много, что не знала, что с ней делать.

Вычитала в интернете один рецепт и решила им воспользоваться.

Закуска получилась, просто пальчики оближешь.

Вот продукты в расчете на банку емкость 0,7 л.

Сто грамм цветной капусты. Можно прикинуть на глаз, Два небольших перца болгарских и столько же помидорок. Одна морковь и два зубчика чеснока.

Помидоры желательно брать небольшие с жесткой структурой, чтобы они не расползлись в банке.

Банки заранее простерилизуем.

Цветную капусту разделим на соцветия. Заливаем ее кипятком, а затем промываем в холодной воде. У каждой хозяйки есть свой способ, как подготовить цветную капусту к консервации. Некоторые опускают в кипяток и варят минутки две. Это в зависимости от того, какой хотите видеть ее в консервации. Если больше прокипятить, то она будет мягче.

Помидоры разрезаем на половинки. Морковь нарезаем кружочками, а перец соломкой потолще или дольками.

На дно подготовленных банок кладем по два небольших листика лаврушки, по пол чайной ложки душистого перца горошком и семян горчицы и чесночок.

Теперь заполняем банку овощами.

Для того чтобы банки с овощами не стерилизовать, я залила кипятком и дала постоять пятнадцать минут. Слила рассол и вновь закипятила. Добавила

1,5 ч. л. соли и 2,5 ч. л сахара. Даю закипеть и в самом конце добавляю 20 мл столового уксуса 9%. Заливаю овощи и закупориваю.

Answer 2

Цветная капуста пикантна в приготовлении с маринадом и в овощном ассортименте закуски на зиму. Она хорошо сочетается в приготовлении с болгарским перцем, морковью и добавлением пряностей. В нашей семье любят салат с цветной капусты и овощным ассортиментом. Готовить быстро, легко. Понадобится:

• постное масло,
• соцветия цветной капусты,
• сладкий перец,
• морковь,
• томаты,
• чеснок,
• соль,
• уксус.

Банки поставить стерилизоваться и приготовить овощи. Нашинковать мелко перец, томаты и соцветия цветной капусты. Морковь с чесноком размолоть в блендере. Поместить овощи в кастрюлю и поварить с постным маслом. В процессе приготовления добавить по вкусу соль, чёрный перец и уксус. Перемешать и разлить готовый салат в банки. К зиме овощная закуска промаринуется и можно подать к праздничному и повседневному столу.

Хороших заготовок с цветной капусты на зимний период.

Answer 3

Заготовки на зиму: Ассорти

Этот рецепт можно назвать палочкой - выручалочкой! В любой момент, то ли это праздник, то ли обычный ужин, такая закуска всегда найдёт своего поклонника. Итак, ближе к делу! Позвольте сразу дать совет, не делайте большие банки, максимальный размер, это 1 литр.

Нам понадобится:

• Цветная капуста - 2 кг.
• Болгарский перец - 2 шт.
• Морковь - 1 кг.
• Чеснок - 1 головка

Для маринада:

• Вода - 1 литр
• Душистый перец - 6-8 горошин
• Соль и сахар - по 2 ст. ложки
• Уксусная эссенция - 2 ст. ложки
• Растительное масло - 2 ст. ложки

Теперь принимаемся за работу. Режем овощи на кусочки (не мельчить), и опускаем в кипящую воду на одну минуту. Откидываем на дуршлаг и раскладываем по баночкам, чередую со специями. Чесночка не жалейте и кладите его целенькими зубчиками, он ведь тоже вкусный-вкусный.

Теперь кипятим литр воды с солью и сахаром, когда вода закипела, выключаем газ и добавляем уксус. Заливаем маринадом банки, добавляем растительное масло и стерилизуем. Любителям остренького, можно добавлять горький перец.

Answer 4

Консервация овощей достаточна проста, в том числе это касается и цветной капусты.

Если хочется зимой открыть банку с консервацией и сразу иметь все овощи, то как раз овощное ассорти является наилучшим вариантом.

Для ассорти подойдут различные овощи – капуста (всех видов), огурцы, помидоры, болгарский перец, морковь, лук, кабачки, правда мы кабачки не особо то любим.

Чтобы сделать такую «совместную заготовку, нужно выбрать крепкие овощи, помыть , почистить (болгарский перец), капусту цветную разделить на средние соцветия.

Все овощи поместить в банки, добавить перец горошком, душистый перец, гвоздику, лавровый лист и залить банки кипятком.

Подождать минут десять, воду слить, снова закипятить и залить.

На третий раз в это вод добавляется соль и сахар из расчета две столовые ложки соли и одну сахара на литр воды (если нравится сладковатые овощи, то наоборот две ложки сахара и одну соли)., прокипятить и залить в третий раз консервацию. В каждую банку налить немного уксусной эссенции (примерно чайная ложка на трехлитровую банку) и закатать.

Я всегда такие банки еще укутываю на несколько часов в перевернутом виде.