Для засолки мяса также как и для засолки рыбылучше всего использовать крупную каменную соль.
Чем крупнее соль, тем лучше для засолки мяса:
_Крупная соль обеспечивает более глубокое проникновение и ускоряет обезвоживание продукта.
При засолке солью содержащею йод ваш продукт может получить ожог, что приведёт к его преждевременной порче.
Стейк с кровью готовят при разных температурах огня. Сначала нужно примерно по одной минуте обжарить кусок мяса с двух сторон при температуре порядка 180 градусов. При такой высокой температуре происходит быстрая закупорка мясных волокон, а весь сок остается внутри куска мяса.
Потом температуру делают ниже (от 100 до 120 градусов), чтобы мясо могло прогреться изнутри.
И самое главное: не пользоваться при переворачивании мяса вилкой :) Иначе из проколотого мяса вытечет сок.
В сумме время, затрачиваемое на прожаривание куска мяса с кровью, составляет примерно 7 минут.
Если вы пересолили уже готовый фарш, то можно спасти ситуацию, добавив в него сырую картошку или лук.
Кроме того, неплохо нейтрализует соль вареный рис - в этом случае можно приготовить тефтели или ежики.
Также можно сделать из фарша запеканку, смешав с несолеными овощами или картофелем.
Деточка, да ты всё пересаливаешь. Что случилось? Знаю, влюбилась. И думаешь только о нём, усатом и лихом джигите, а не о соли.
Вяленое мясо можно исправить. Для этого нужно его вымочить, часа 2-3, а затем снова вялить. А чтобы не возиться с пересолкой постоянно, думай о соли, а не о джигите.
Маканина,это своеобразный соус,который подают к строганине,и готовят ее из смешивания соли,черного или красного перца,давят туда чеснок и добавляют уксус и томат-пасту.
Хотя на самом деле специалисты говорят,что строганина по своей консистенции жирная и кроме,как в соли ,ни в чем не нуждается.
Строганина на самом деле готовится их мяса замороженного, или же рыбы замороженной,и очень популярно это блюдо на Севере.
Строганину кстати ранее ели с одной горчицей,когда еще не изготовляли томат-пасту.
И еще маканина может готовиться из нарезанного лука репчатого,и туда добавляется чёрный перчик.
И именно классической маканиной является такая,где берется соль,которую смешивают с черным размолотым перцем, и берут их в пропорции один к одному.