Question

Можно ли жарить мясо на сливочном масле?

Answer 1

Раньше ведь почти на сливочном масле всё и жарили. Но тогда и сливочное масло было качественное по ГОСТу. Теперь настоящего сливочного без всяких добавок и пальмовых масел найти трудно, но можно. Вот если найдете настоящее сливочное масло, то на нем можно мясо жарить. Будет вкусно и красивая корочка.

Answer 2

На сливочном масле мясо получается вкусным, сочным и с характерной хрустящей коричневой корочкой.

Сливочное масло и свиное сало при нагревании не дают канцерогенов, так что с этим тоже все в порядке.

Другой вопрос, что не на всяком сливочном масле можно жарить. Сливочное масло 82,5 % жирности, возможно, 80%, но не ниже, вполне подойдет для жарки.

А вот 72,5% жирности лучше не использовать. Масло данной жирности дает очень много молозива, если его растопить, а молозиво будет пригорать с образованием слишком темной корочки. Обычно масло с большим количеством молозива дает о себе знать уже при его растопки, появлением беловатой пены. Вот это-то и есть молозиво, которое может начать гореть, в том числе с образованием дыма.

Answer 3

Ну в принципе это не запрещено, если хочется или вдруг растительного масла под рукой не оказалось, то конечно, можно и пожарить. Вкус будет хороший. Но вот для здоровья такое блюдо будет далеко не полезным, скорее вредным. Там же количество животного жира просто зашкаливать будет, холестерина немеренно. Но это если мясо будет жирноватым само по себе, например, если жарить свинину. Если пожарить что-то очень постное, типа куриной грудки, то вреда будет намного меньше, но и диетическим блюдом такие грудки уже не назовешь.

Answer 4

Запретить вам никто не может. Хотя это дорого и вредно для здоровья. Но уж если хотите именно на сливочном, то лучше на топлёном сливочном.

Обычно при жарке, к рафинированному растительному маслу добавляют маленький кусочек сливочного. Это действительно улучшает вкус.

Answer 5

В принципе можно, но не нужно. На топленом сливочном масле - это другое дело. А на обычном не стоит. Во-первых в обычном сливочном масле много водных компонентов, поэтому температура жарки существенно ниже, отсюда время готовки увеличивается. Во-вторых, жарка на обычном сливочном масле требует постоянного стояния у плиты, иначе продукт будет подгорать. В- третьих, при термической обработке сливочного масла выделяются не полезные для организма продукты. Если вы уж очень хотите придать продукту вкус сливочного масла, то делайте это с его добавлением, желательно в конце приготовления.

Answer 6

Раньше жарили только на сливочном масле. Потрясающий был вкус у мяса. Но сейчас, так не получается: и мясо обрабатывается и сливочное масло содержит растительные добавки. И получается почти без разницы по вкусу. Даже яичница раньше сильно отличалась на сливочном и растительном масле. А теперь почти нет.

Так что жарить можно. Но выходит дороже и по вкусу почти без разницы...

Answer 7

Мясо жаренное на сливочном масле вкуснее, но не кошерно. Иисус, например, такое не ел. Он то рыбку съест, то манну небесную. Но вы же не Иисус Христос, так что жарьте на здоровье.

Правда, высокотемпературная обработка молочного жира, в особенности, холестерина, превращает холестерин в агент атеросклероза. Но это мелочи.

Answer 8

Жарить можно. Это дело вкуса. На сливочном масле все вкуснее. И мясо в том числе. Некоторый минус в этом, что расход выше, чем на растительном. А в остальном очень даже ничего. То есть все упирается в цену.

Answer 9

Вообще-то, по рекомендации диетологов, мясо лучше жарить на животных жирах, а рыбу и овощи на растительных. Да к тому же, сливочное масло при жарке очень быстро горит. Так что, однозначно, я бы никому не посоветовала, и сама никогда на нем не жарю. Правда, сама чаще использую рафинированное растительное масло.

Answer 10

Если вам нравиться, то конечно можно и пусть все говорят, что это вредно), в наше время это можно про любую еду сказать).

Я например иногда жарю мясо на сливочном масле, но только на топлёном, так мясо меньше пригорает.