Соседи по даче, угостили необычным вареньем абрикос в сочетании красной смородины. Десерт получился густым, в меру сладким, а кислота ягод придавала необычный вкус.
По их совету в двух вариантах заготовила несколько баночек. По вкусу и аромату немного отличаются, но остаются неповторимо вкусным джемом.
Мякоть фруктов перекручивала в пюре. По соотношению абрикос, смородины подготовила в половина меньше. И тоже перетёрла, процедила от семечек. Чтобы масса напоминал янтарный сок. Затем, объединила. Добавила сахар. И оставила на полдня. Изредка помешивала, для того, чтоб сахар не оседал на дно. Варенье кипятила несколько минут. В завершении подсыпала ещё немного сладкого песка. И закрыла в подготовленные банки.
Во втором варианте слегка изменила подготовку варева. Основные компоненты с предыдущим рецептом остались прежними. В это раз ягодную массу оставила с семечками. Добавила мяту. Варила «пятиминуткой». Чтобы десерт приобрел густую массу, также засыпала немного сахара.
Можно. Но! Необходимо сначала сьесть немножко, на следующий день внимательно смотрим на попку ребенка. Нет покраснений и высыпаний - кушайте варенье на здоровье. Но в меру! Это в том случае, если варенье сварено без косточек, с косточками - лучше не нужно. Дело в том, что аллергия бывает на абрикосовые косточки сама по себе, даже если человек хорошо переносит абрикосы,
Думаю ничего страшного не произошло! Вероятнее всего вы просто переварили его,вот оно и потемнело,так как сахар при долгом выпаривании может менять цвет не коричневый. Поэтому не расстраивайтесь! Просто у вас получилось не варенье,а повидло.
Самое вкусное абрикосовое варенье, которое я когда-либо пробовала - это абрикосовое варенье с ядрами, которые достают из косточек. Конечно времени, чтобы приготовить такое варенье, требуется достаточно, косточки надо все расколоть, ядра достать из них, очистить от шкурки, проварить в сахарном сиропе, затем положить в абрикосы, которые тоже надо предварительно пересыпать сахаром и проварить в три приёма. В такое варенье ещё можно добавить ванилин или ванильный сахар. Хотя абрикосы и сами очень ароматные фрукты, но ванилин придаёт варенью изюминку. Больше ни с чем мешать абрикосы в варенье не стоит, не надо портить вкус и аромат этого замечательного фрукта.
Варенье лучше снова довести до кипения, добавив предварительно двухсотграммовый стакан сахара. Ничего страшного, если постоит без варки сутки или двое, но надо перелить в кастрюльку и засыпать сахарным песком. Сразу, как появится время, то есть завтра, послезавтра, поставить варенье на тихий огонь (не в эмалированной кастрюле, так как пригорает, и вкус портится), дождаться кипения и обязательно снять пену (пену всегда следует снимать). Затем осторожно перелить в банку.
В будущем, когда будете варить варенье, то желательно делать это в три этапа. Сначала засыпать в большой кастрюльке подготовленные ягоды сахарным песком, в расчёте стакан на стакан, или банка на банку (то есть объём сахарного песка должен соответствовать объёму ягод). Отстоять сутки. На второй день доводите на тихом огне до кипения, периодически помешивая, снять пену при кипении, и отстоять ещё сутки. На третий день снова доводите на тихом огне до кипения, периодически помешивая, снимаете пену при кипении и аккуратно разливаете по банкам. Можно не закручивать крышками. Достаточно эластичных крышек или чистой ткани с завязкой по ободку. Хранить без холодильника (не испортится)(в холодильнике засахаривается и теряет вкус), но желательно не в жарком помещении.
