Question

Что делать с пенкой на абрикосовом варенье (см.пояснения и фото)?

Помогите советом!

Сварила абрикосовое варенье, разлила по стерилизованным банкам. Пенки во время варки было совсем чуть-чуть, я ее не стала снимать. Где-то вычитала, что это не беда, если ее немного.

Закрутила, укутала, поставив на крышки. И вот к вечеру увидела, что в одной баночке пошла пенка. Что в таком случае делать? Вот фото

Надо ли его переварить? И можно ли это сделать завтра, сегодня целый день в работе, уже устала((( Если оставлю до завтра, не пропадет? Всем заранее спасибо за ответы.

Answer 1

Варенье лучше снова довести до кипения, добавив предварительно двухсотграммовый стакан сахара. Ничего страшного, если постоит без варки сутки или двое, но надо перелить в кастрюльку и засыпать сахарным песком. Сразу, как появится время, то есть завтра, послезавтра, поставить варенье на тихий огонь (не в эмалированной кастрюле, так как пригорает, и вкус портится), дождаться кипения и обязательно снять пену (пену всегда следует снимать). Затем осторожно перелить в банку.

В будущем, когда будете варить варенье, то желательно делать это в три этапа. Сначала засыпать в большой кастрюльке подготовленные ягоды сахарным песком, в расчёте стакан на стакан, или банка на банку (то есть объём сахарного песка должен соответствовать объёму ягод). Отстоять сутки. На второй день доводите на тихом огне до кипения, периодически помешивая, снять пену при кипении, и отстоять ещё сутки. На третий день снова доводите на тихом огне до кипения, периодически помешивая, снимаете пену при кипении и аккуратно разливаете по банкам. Можно не закручивать крышками. Достаточно эластичных крышек или чистой ткани с завязкой по ободку. Хранить без холодильника (не испортится)(в холодильнике засахаривается и теряет вкус), но желательно не в жарком помещении.

Answer 2

Явно варенье закисает, и если вы оставите еще до завтра, то, боюсь, с кислятиной вам уже не справится будет, и придется выбросить такую вкусняшку - абрикосовое варенье. Видимо, сахара мало, поэтому и пошла пена, началось брожение.

Answer 3

Варенье явно забродило вот и пенится. Или сахара мало было при варке варенья, или недоварено, что скорее всего и еще возможно, что закатано не качественно. Если брали на 1 кг. абрикосов 1 кг ягод и варили час, то тогда такое варенье будет и просто закрытое капроновыми крышками стоять в комнате и не будет киснуть. Но у варенья, которое час варили цвет получается немного темнее, чем у вашего, поэтому я и думаю, что не доварено. Теперь откройте крышку, вылейте варенье в кастрюлю, добавьте немного сахара, примерно полстакана, можно и побольше, размешайте, чтобы сахар растворился и прокипятите минут 15-20 постоянно помешивая. Кастрюлю берите поглубже или кипятите в несколько приемов, потому как сильно пениться будет. Как прокипятите, опять залейте в стерилизованную банку и закатайте, храниться будет нормально.

Answer 4

Варенье явно забродило, нужно срочно слить сироп (не весь) в ягоды насыпать сахара, примерно на 1 литр варенья - пол кило сахара и поварить еще раз. Не разливайте сразу по банкам, оставьте до завтра посмотреть что получилось, а завтра закипятить еще раз и горячим разлить по банкам. Сироп можно так же сварить, добавив сахар, но можно сахара положить меньше, но съесть его быстрее, например варить компоты, кисели или просто делать морс. Хранить такой сироп лучше в холодильнике. В любом случае, если вы варите любое варенье на зиму, и хранить собираетесь при комнатной температуре, сахара лучше положить больше, чем не доложить. То есть на 1 кг. ягод или фруктов - 1-1,2 кг. сахара.

Answer 5

Можно для верности переварить, как-то она подозрительно у вас выглядит, если сегодня не можете, поставьте в прохладное место или в холодильник, я думаю до завтра постоит. Только когда будите переваривать снимите пенку.

Answer 6

У меня было такое,только со сливовым вареньем,я ничего не делала,варенье нормально сохранилось, ничего необычного во вкусе не было. Тем более за пару дней варенье в банке забродить не могло. Если вы всё же сомневаетесь, то переварите эту банку, так, на всякий случай.Удачи вам))))

Answer 7

Может, с вареньем и все в порядке, но лучше переварить (если вдруг испортится - жалко будет). Если нет возможности перекипятить варенье сейчас, можно поставить в холодильник на 1-2 дня, не снимая крышку, а затем вылить в кастрюльку, прокипятить и залить в другую простерилизованную банку.

Следует иметь в виду, что после повторного кипячения объем варенья немного уменьшится, поэтому желательно залить его в баночку чуть меньшего объема. А если останется немного лишнего варенья - можно сразу съесть.