Я свой борщ варю традиционным способом: бульон на косточках, капуста, картофель. Лук и морковь обжариваю, а вот свеклу томлю под крышкой в небольшом количестве воды, добавив чайную ложку сахара и столько же лимонного сока. Пусть свекла при томлении будет готова, но вода полностью не выкипает, при необходимости воду добавляйте. Свекла при этом не теряет своего насыщенного бардового цвета. Когда суп почти готов, кладу все овощи и через минуты три выключаю. Добавляю раздавленный зубчик чеснока и зелень. Особенно борщ вкусен на следующий день, когда настоится. К борщу можно сделать чесночные гренки. Есть одно правило для всех супов: если необходимо добавить воду или бульон в готовящийся суп, то это обязательно должен быть кипяток. Чтобы не разрушить вкусовые качества супа.
Однозначного и окончательного решения о происхождении слова борщ, пока нет.
На мой взгляд, наиболее правдоподобной можно считать следующую версию:
В Великороссию, слово (и сам суп) "борщ" пришли в 19-ом веке из Малороссии (Украины), где в народе была популярна похлебка из листьев известного растения "БОРЩЕВИК", с добавлением свеклы и капусты.
Со временем рецептура супа менялась, борщевик добавлять перестали, а название "БОРЩ" осталось.
Сегодня, в разных регионах рецептура борща сильно отличается по составу ингредиентов, обязательными остались лишь свекла и капуста (свекла может быть не только красная, но и белая).
Обычно, если кладу перец и вижу что положила слишком много , то побыстрее снимаю ложкой ещё не растворимые крупицы. Если же Вы уже перемешали суп, то советую положить в него несколько сухарей или ломтей хлеба, а затем их убирайте.
При подаче на стол обязательно кладите в тарелку побольше сметаны.
Если ничего не помогает, то выливайте, а можете предложить соседям, возможно, что они и любят очень острое.
Я очень люблю борщ и часто его готовлю. Готовлю и на мясном бульоне, и на воде. На воде готовлю в Пост, поэтому могу сказать, что борщ без мяса, это тоже вкусно. Даже может еще и легче по восприятию, особенно летом. Борщ без картофеля, это тоже нормально. Картофель в борще можно заменить отварной фасолью, а можно и не заменять. Борщ без свежей белокочанной капусты - считаю, что это не борщ, а другой суп, но не менее вкусный. Борщ без томатной пасты или помидор тоже может быть. А вот борщ без свеклы быть не может. И он не может быть вкусным без свеклы. Свекла придает борщу сладость, уксус добавленный для цвета, придает кислинку.
Яблоки являются прекрасноф основой для любого варенья и тут все зависит от Вашей фантазии. Ябочное варенье вкусное и само по себе, а так же можно изменить вкус варенья придав ему неповторимый аромат, добавив корицу.
Отличное варенье получается из яблок и абрикосов.
Для него берут:
1 кг.яблок
1 кг. абрикосов
500 мл.воды
1,5 кг.сахара
1/2 ч.ложки лимонной кислоты.
Можно добавлять в яблочное варенье: апельсин, лимон, бруснику, клубнику, миндаль,грецкие орехи.
Варенье из яблок с грецкими орехами - это вообще пища богов.
В этом рецепте понадобится:
1 кг яблок
1 лимон
250 гр.грецких орехов очищенных
150 мл.воды
200 гр.сахара
2 ст.ложки коньяка.
Варить такое варенье можно в мультиварка, используя режим "жарка" в течении 20 минут, добавив все ингредиенты, кроме орхов и коньяка. По истечении времени добавляем недостающие ингредиенты и готовим еще 10 минут.
Угостив таким вареньем гостей, у вас будут просить рецепт все без исключения. Такой невероятный вкус получается, как я уже сказала - просто пища богов.