Яйцо само по себе это яйцеклетка и если она оплодотворена, то путём деления получается зародыш и при благополучном исходе выводится цыплёнок. Как строительные и питательные вещества используется белок и "желтка" и "белка".
Желток является питательной средой для зародыша будущего цыплёнка, соответственно, там находятся все необходимые вещества для его полноценного развития. Соответственно, и для человека желток намного полезнее. А белок в основном служит для удержания желтка в яйце. Если вспомнить из школьного курса биологии, он держит желток на двух канатиках, чтобы зародыш при поворачивании яйца всегда находился вверху. То есть, его основная функция - быть защитой зародышу, а не питательной средой.
Казалось бы мы с детства знаем, что такое куриное яйцо из чего оно состоит, но спроси любого, и практически никто грамотно и точно не ответит на эти вопросы, только специалисты. Крнечно всем известно, что яйца несут куры, в этом принимает участие и петух, из яйца вылупляется цыпленок. Если иметь в виду анатомическое строение куриного яйца, то оно достаточно сложное и представлено на схеме ниже:
А вот состав куриного яйца еще сложнее, он включает более двух десятков различных органических веществ и свыше десятка разных элементов. Все это необходимо для развития зародыша.
Можно долго говорить о пользе куриных яиц, это кладезь витаминов, полиненасыщенных жирных кислот, минералов, само собой белков, жиров и углеводов. Яйца входят в рационы любого человека на земле. Но и недостатков употребления яиц предостаточно. Просто надо соблюдать правила безопасности, а также соблюдать меру при поедании куриных яиц.
В яйцах холестерин содержится в желтках. Опасность холестерина, содержащегося в яйцах, напрямую зависит от того, как готовятся яйца. Например, яичница на растительном масле, вызовет переизбыток холестерина в организме. Аналогичные изменения произойдут и при употреблении в пищу яйца с салом, беконом или колбасой. Однако, если есть просто варенные всмятку или вкрутую яйца, то на общий уровень холестерина это практически не повлияет.
В яйце конечно полезнее желток.Витамин Д,кальций,жирные кислоты,лецитин,витамин А-все это содержится только в желтке.Белок же служит как бы строительным материалом,в нем много только белка.Но если боретесь с холестерином или сидите на диете,считая калории,то диетологии советуют делать омлет из одних белков.
Самый простой способ, доступный каждому, придумали американцы. Всё, что для него нужно - имеющаяся в каждом доме пустая пластиковая бутылка. Чистая, естественно.
Разбиваем яйцо в глубокую тарелку и действуем бутылкой, как огромной пипеткой, подведя её к желтку. Проще простого!
