Аллергия на яйца не то, что бывает, она одна из опаснейших аллергий. В яйцах содержится огромное количество витамин, минералов и полезных веществ. Поэтому аллергеном может быть любой из компонентов. Наиболее сильным аллергеном является белок, так как при попадании даже самых малых дозах в организм он провоцирует развитие аллергических реакций. А вот на желток аллергия встречается гораздо реже.
Все очень просто, в желтке начинает развиваться зародыш, а белок служит ему питанием во время его развития.
Недавно интересный способ узнала. Нужно разбить яйцо в тарелку. Берем пластиковую бутылку, сжимаем немного, что бы воздух вышел, подносим к желтку и разжимаем бутылку, так желток засасывается в нее, а белки остаются на тарелке.
В яйце белка больше чем желтка . Белок занимает примерно две трети массы яйца ,а желток треть массы . Таким образом соотношение белка и желтка 2:1
Разумеется, в желтке. Это же зародыш, там и жиров полно.
Желток содержит белки, жиры и холестерин. Яичный белок состоит на 90% из воды, на 10% из белков.Вот белок можно есть ведрами, только он не особо вкусный... А жетлков больше 3х штук в день здоровому взрослому человеку есть не стоит. А у кого проблемы с холестерином, тому вообще желток противопоказан.