Для отделения желтка от белка есть несколько способов:
- во-первых, аккуратно разбить яйцо на две половинки и перекатывать желток из скорлупы в скорлупу над тарелкой, пока в скорлупе не останется только желток, без белка;
- также есть приспособление для отделения желтка от белка с небольшими отверстиями, через которые вытекает белок, а желток остается;
- а еще буквально несколько минут назад узнала о способе отделения желтка от белка с помощью пластиковой бутылки (для удобства лучше взять небольшую бутылку - полулитровую или 0,33). Осторожно разбить яйца в тарелку, чтобы не повредить желтки. Немного сдавить бутылку и горлышко подставить к желтку, дать бутылке расправиться и желток "втянется" через горлышко в бутылку без примеси белка.
Желток является питательной средой для зародыша будущего цыплёнка, соответственно, там находятся все необходимые вещества для его полноценного развития. Соответственно, и для человека желток намного полезнее. А белок в основном служит для удержания желтка в яйце. Если вспомнить из школьного курса биологии, он держит желток на двух канатиках, чтобы зародыш при поворачивании яйца всегда находился вверху. То есть, его основная функция - быть защитой зародышу, а не питательной средой.
Этой технологией перекидывания яйца с одной половинки скорлупы на другую, пока весь белок не сойдет в подставленную миску или чашку, практически все пользуются-). А вот вам еще несколько методом разделения яйца на белок и желток соответственно:
Метод второй - бумажный. Сворачиваете кулек, как для семечек. Скрепляете его, чтобы не развернулся скотчем, нижний кончик отрезаете (около 7мм-10мм от низа), т.е. получается бумажная воронка и все. Разбиваете туда яйцо, чтобы желток был целым при этом/не поврежденным и белок легко стекает, а желток остается в кульке.
Метод третий - новаторский, пластиковый. Кучу видеоматериала просмотрела по теме разделения сырых яиц, и должна заметить, что данный метод - пластиковый бутылки - самый интересный. Яйцо аккуратно разбиваете в мисочку, берете пол-литровую пустую пластиковую тару, нажимаете на ее бока, выдавливая часть воздуха из бутылки, подносите в таком состоянии к желтку и постепенно разжимая пальцы, втягиваете воздух вместе с желтком внутрь своей бутылки. Зрелище, должна сказать, увлекательное и процесс разделения очень легкий.
Так что альтернативы, окромя двух скорлупок, имеются-)
Это значит только одно - вареные яйца были не свежими.
При хранении яиц желток смещается в одну сторону. Чем больше яйца лежат - тем больше желток сместится в сторону. Именно поэтому курица при высиживании цыплят (люди при пользовании инкубатором) перемешивает яйца. При этом яйцо лежит то на одной стороне, то на другой. В итоге желток остается посередине.
Все очень просто, в желтке начинает развиваться зародыш, а белок служит ему питанием во время его развития.
