Для отделения желтка от белка есть несколько способов:
- во-первых, аккуратно разбить яйцо на две половинки и перекатывать желток из скорлупы в скорлупу над тарелкой, пока в скорлупе не останется только желток, без белка;
- также есть приспособление для отделения желтка от белка с небольшими отверстиями, через которые вытекает белок, а желток остается;
- а еще буквально несколько минут назад узнала о способе отделения желтка от белка с помощью пластиковой бутылки (для удобства лучше взять небольшую бутылку - полулитровую или 0,33). Осторожно разбить яйца в тарелку, чтобы не повредить желтки. Немного сдавить бутылку и горлышко подставить к желтку, дать бутылке расправиться и желток "втянется" через горлышко в бутылку без примеси белка.
Желток является питательной средой для зародыша будущего цыплёнка, соответственно, там находятся все необходимые вещества для его полноценного развития. Соответственно, и для человека желток намного полезнее. А белок в основном служит для удержания желтка в яйце. Если вспомнить из школьного курса биологии, он держит желток на двух канатиках, чтобы зародыш при поворачивании яйца всегда находился вверху. То есть, его основная функция - быть защитой зародышу, а не питательной средой.
Недавно интересный способ узнала. Нужно разбить яйцо в тарелку. Берем пластиковую бутылку, сжимаем немного, что бы воздух вышел, подносим к желтку и разжимаем бутылку, так желток засасывается в нее, а белки остаются на тарелке.
Холестерин вырабатывается нашим организмом в печени, и излишек выводится в виде желчных кислот. Организм человека всегда имеет "неснижаемый" запас холестерина (реально ситуация несколько сложнее, но упрощенно можно представить так) около 100-120 г и поддерживает его. Если количество холестерина снижается, то организм синтезирует его из других компонентов, если слишком много, то организм сам уничтожает лишний холестерини выводит с калом в виде желчи. Количество съеденного холестерина не играет никакой роли. И к атеросклерозу (образование бляшек внутри кровеносных сосудов) холестерин имеет весьма косвенное отношение. Организм с помощью этих бляшек залечивает повреждения в кровеносных сосудах, а чем вызываются повреждения - вопрос открытый. Ведь если у Вас треснула штукатурка и Вы замазываете трещины шпатлевкой или гипсом, то ведь ни шпатлёвка ни гипс не виноваты, что у Вас штукатурка треснула.
В яйце белка больше чем желтка . Белок занимает примерно две трети массы яйца ,а желток треть массы . Таким образом соотношение белка и желтка 2:1
