Это, конечно, большое преувеличение, поскольку шампанского и разных видов коньяка во Франции достаточно, стоит хотя бы просмотреть рекламу разных местных туров, предлагающих роскошные гастрономические путешествия по стране. А вот урожай винограда в этом холодном летнем сезоне (2016 год), действительно, ниже обычного минимум на 15%-20%. Кстати, сбор винограда в регионе Шампань (фр. Champagne) почти завершён, в этот раз на неделю позже обычного - с 10-го по 27 сентября.
По уже имеющейся статистике, нынешний урожай самый плохой за последние 20 лет.
При этом производство шампанского строго регулируется и восполняется из резервов, так что без этого игристого напитка Европа не останется.
ТОКАЙ.
Токай-Хедьялья или просто Токай — это знаменитый винодельческий регион. Там производят любимые многими токайские вина из белых сортов винограда.
Первое упоминание в летописях о токайском виноделии относится к 1550 году.
Уже в XVII веке токайские вина были завезены в Россию.
Эти вина золотистого цвета солнца, сладкие и крепкие, нравятся женщинам.
У токайских вин есть своя особенность.
Микроклимат рек,между которых располагаются виноградники, их влажность позволяют размножаться специальному винному грибку, который вызывает увядание ягод. Для еды это плохо, а для вина отлично.
Опытные виноградари ловят момент необходимый для хорошего сбраживания.
Обычно в Токае собирают виноград в конце октября-начале ноября.
Интересно, что готовность ягод неравномерная, поэтому сбор ручной, выборочный, по одной ягодке.
Бутылка токайского стоит примерно $200.
Процесс брожения вина длится каждый раз по разному. Бывает, что уже через 12-14 дней процесс заканчивается, а иногда процесс брожения длится 40 и более дней. Прерывать этот процесс не желательно, вино должно выбродить до конца. Когда брожение закончится,дрожжи начинают оседать на дно и вино начинает осветляться. Если же вы по каким то причинам хотите закончить процесс брожения,то добавьте в вино спирта или водки. Дрожжи погибнут и процесс брожения прекратится,но вкус у такого вина будет не совсем приятный.
Ноги - это ручейки, стекающие по стенкам бокала, если его раскручивать, тихо взбалтывать. Обычно это делается для проверки срока выдержки вина. Когда струйки или ручейки стекают вниз быстро, значит вино молодое и наоборот, чем медленнее, тем вино вязкое, выдержанное и ноги красивее. Хорошая тема, моя.! На новый год пил вино собственного приготовления )).
Вино "Черный Доктор", является безусловным брендом винзавода Архадерессе.
Завод этот расположен в селе Миндальное в Солнечной Долине, которая по количеству солнечных дней и часов превосходит все прочие места на Крымском полуострове. В связи с этим там образовались уникальные условия для выращивания и позднего сбора винограда.
Для изготовления "Черного Доктора" используется несколько сортов винограда, некоторые из которых имеют весьма древнюю историю.
Вино это десертное с невероятно богатым букетом и лечебными свойствами. Особенно эффектно при заживлении ран и больших кровопотерях.
Производится только заводом "Архадерессе" и более нигде.
Все остальное подделка.
