Интересный, конечно, вопрос, потому что многие стараются занимать землю постоянно. Хорошо, что в комментарии Вы написали, сколько времени в Ваших краях продлится теплое время года). Тогда уж можно советовать что-то конкретно.
На юге, например, убирают урожай ранней картошки и на это же место вновь сажают картофель, который будут копать в октябре. Это совершенно точно - с одного участка собирают два урожая картофеля.
Если не хотите еще раз занимать площадь той же культурой, посадить можно редис, лук, чеснок, зеленные культуры (петрушку, укроп, кинзу). Возможно, у вас успеют вырасти огурцы (можно посеять ранние) и свекла (но ей месяца три понадобится).
Вырастут тыквы, отлично приживутся все бобовые культуры (горох, фасоль, соя, бобы). Кстати, они обогатят почву калием.
Можно посеять шпинат, сельдерей, салат, кресс-салат, огуречную траву.
**
А можно засеять этот участок сидератами - горчицей, люпином, донником, люцерной. На следующий год здесь же вновь посадить картофель. Почва после сидератов будет обогащенной фосфором и азотом, урожай гарантируется).