Чтобы приготовить 10 булочек со сливками понадобится:
Мука - 153 г
Масло - 77 г
Яйца - 215 г
Соль - 3 г
Вода - 150 мл
Тесто:
Сначала будем заваривать муку, а после соединять с яйцами.
В емкость наливаем воду и ставим на плиту. Добавляем масло и соль. Доводим до кипения, и постепенно всыпаем муку, не забывая помешивать. Такой процесс займет у вас 5-10 минут, при правильном приготовлении масса получится однородная и не будет содержать комков.
Снимите емкость с огня и дайте тесту остыть (не больше 10 минут).
215 г меланжа - это примерно 4 больших яйца или 5 небольших. Добавляем их в тесто по одному, не переставая размешивать. Консистенция не должна быть слишком жидкой или густой: готовые булочки будут без подъёма, а при выпечке осядут или потрескаются.
Крем:
Сливки(35% жирности) - 380 г
Ванильная пудра - 1 г
Сахарная пудра - 70 г
Крем из сливок очень нежен и хорошо подойдет для наполнения заварных изделий.
Перед взбиванием сливки и чашу охлаждают. Сначала 2-3 минуты взбивают на медленном ходу, потом
увеличивают скорость(нужно добиться пышной устойчивой пены). Добавляют сахарную пудру(постепенно), а затем ванильную. Общее время взбивания - 20 минут.
Булочка:
Слегка смазываем противень маслом, выкладываем тесто ложками на расстоянии друг от друга. Если есть кондитерский мешок, то воспользуйтесь гладкой трубочкой. Температура выпекания теста - 200-220 градусов. После выпечки охладите булочки и сделайте на каждой надрез(можно срезать верхнюю часть, а потом закрыть). Наполняем булочки кремом. Если хотите украсить, то посыпьте сверху сахарной пудрой(достаточно 30 г).
Люблю экспериментировать с оформлением выпечки.Правда на это нужно время.Подобрала картинки
которые мне приглянулись.Сформировать такие изделия из дрожжевого теста на мой взгляд не сложно,если знаешь как.
Тесто раскатать, смазать маслом, посыпать сахаром, свернуть рулетиком, сложите получившийся pyлoн вдвое пополам и прижмите концы, соедините их. Поставьте петлю нa peбpo, как пoкaзaнo нa фoтo и пpopeжьтe ножом дo caмoгo дна, оставляя 1,5 cм возле защипа. Paзвepнитe кpaя и cфopмиpyйтe cepдeчкo.
Выложить нa противень, застеленный пepгameнтom. Teпepь moжнo вkлючать дyxoвky paзoгpeвaтьcя. Дать изделияm paccтoятьcя mинут 20, чтобы тecтo поднялось. Cmaзaть для pymянocти жeлтkom и moжнo ставить в духовой шkaф. Выпеkать при 160 – 180 C° okoлo 20 mинут.
Ответ ; Да ,запатентовано. Товарный знак булочек с корицей всемирно известные Синнабон.
Будет действовать до 22 марта 2021 года.
А заявка подана 22 марта 2011 года.
Правообладатель знака ;
Синнабон ЛЛК,5620,Гленридж Драйв NE
Атланта,штат Джорджия 30342 США.
Патент № 475286
Немного опоздали .
Вероятно, такой пирог пришёл к нам из немецкой кухни, где он называется бухтельн, что так и переводится - булочка. Они могут быть с разной начинкой, как со сладкой, так и нет. Во французской кухне тоже есть похожие сдобные булочки - бриошь, но бриошь делается без начинки..
Самые вкусные булочки, которые мои дети называли "детские", получаются с советскими карамельками "дунькина радость", правда, сейчас в них химические ароматизаторы добавлены.
Можно испечь с кусочками шоколада, повидлом, вареньем, но варенье часто имеет способность вылезать из пирожка, что портит его внешний вид.
Если вы готовите разборник не к чаю, то можно в качестве начинки использовать любой фарш, который вы берёте для обычных пирожков: мясной, грибной, рыбный, капустный.
К празднику можно испечь "пирог счастья", сделав булочки с разной начинкой и загадав к ним желания.
