Question

Как сохранить булочки мягкими после выпечки?

Булочки пока горячие мягкие, а через некоторое время становятся твердыми. Как сохранить их мягкими на следующий день?

Answer 1

После выпечки стоит накрыть булочки полотенцем и подождать, пока они остынут.

Выпечку полотенцем накрывают для того, чтобы предотвратить сильное испарение влаги (из-за испарения влаги выпечка начинает сохнуть).

В процессе хранения выпечки главное - это воспрепятствовать её контакту с кислородом.

Самый простой вариант - это хранить булочек в целлофановых пакетах.

Также можно положить булочки в глубокую миску, накрыть полотенцем и поставить в холодильник.

А если на улице зима, то ещё можно сложить всё в большую кастрюлю, накрыть крышкой и хранить на морозе.

Мне такой вариант нравится куда больше чем с хранением в холодильнике, так как при хранении в холодильнике выпечка иногда может приобретать специфический запах.

Answer 2

Для того, чтобы булочки оставались дольше мягкими я их горячими смазываю сливочным маслом, а далее накрываю сухим и чистым полотенцем и даю остыть, при этом выкладываю выпечку на деревянную разделочную доску.

После того, как булочки остынут их надо обязательно убрать в целлофановый пакет. Очень хорошо сохраняют пироги пищевая пленка и фольга, они защищают выпечку от кислорода, поэтому она остается дольше мягкой (т.е. по максимуму исключить доступ воздуха к пирожкам).

Так же не следует выпечку складывать горкой, лучше выбрать большую тарелку и разложить на тарелки, а еже потом закрыть пакетом.

Многие убирают остывшую выпечку сразу в холодильник, что тоже сохраняет мягкость выпечки до следующего дня. Но у нас обычно ничего не остается на следующий день, все съедается в первый.

Answer 3

Есть несколько важных вещей которые выполняя вы можете сохранить свою выпечку вкусной и свежей.

Первым делом достав их из духовки не надо укладывать все горкой, разложите выпечку по всему противню и дайте ей подышать.

Если вы хотите сохранить вашу выпечку на довольно долгое время, то следует ее заморозить и по необходимости доставать и разогревать, но только нужное именно вам количество, иначе при постоянном разогреве испортится вкус.

Еще один совет, перед тем как укладывать сдобу в морозилку,разложите по одному в специальные пакеты либо в пергаментную бумагу.

Так она будет хранится больше месяца и не испортится.

Answer 4

Да, все мы сталкиваемся с таким явлением, когда мягчайшие пышные булочки через какое-то время становятся уже не такими мягкими и затвердевают, покрываются корочкой. Что же делать, чтобы так не случилось. Я еще с детства помню, как мама укрывала теплые булочки полотенцем сверху. Надо сначала их немного остудить, смазать сверху маслом сливочным или хотя бы растительным тонким слоем, немного подождать, чтобы масло впиталось и укрыть полотенцем.

В дрожжевое тесто я не добавляю яйца, зато добавляю растительное масло и хорошо вымешиваю тесто, муки лишней тоже не должно быть. Тогда меньше вероятность, что булочки будут черстветь.

Замораживать, а потом разогревать я лично советовать не буду, после разогревания (особенно в микроволновке) вкус уже не тот, мне так не нравится.

Answer 5

я любую сдобу свежей кладу в морозилку и вынимаю каждый раз только столько, сколько мне нужно на один раз. это касается и хлеба. покупаю хлеб и режу его, а потом замораживаю. булочки или несколько кусков хлеба 20 секунд в микроволновой печке сделают их свежими и пушистыми.

Answer 6

То что выпечка черствеет говорит о том, что при приготовлении теста для неё были нарушены технологии. Тут надо поэксперементировать и понаблюдать. Я советую в тесто для выпечки дрожжевых пирожков совсем не добавлять яйца, также в тесто обязательно добавить не менее двух ложек растительного масла, оно предотвращает выпечку от быстрого зачерствения, так же немаловажно очень тщательно вымешивать тесто, чем больше вымешивать тем мягче и "пушистее" оно будет при выпекании. Пока булки горячие накройте их чистым полотенцем, дайте остыть. При остывании сложить выпечку в сухую чистую кастрюлю, накрыть полотенцем. В общем то и все секреты, у меня булки долго сохраняют мягкость.

Answer 7

Готовые горячие булочки нужно смазать сливочным маслом, дать ему впитаться, накрыть полотенцем и положить в пакет.

Еще при замесе дрожжевого теста можно заменить молоко, воду молочной сывороткой или кефиром. И обязательно добавить в тесто растительное рафинированное масло (0,5 стакана на 1 стакан кефира или сыворотки). В таком случае булочки после выпечки не смазывать маслом, а еще горячими накрыть полотенцем, дать постоять 5-10 мин. и спрятать в пакет.

Answer 8

Действительно, такое случается часто. В первый день булочки мягкие и воздушные, а вот на второй день они твердеют.

Чтобы такого не случилось с вашими булочками нужно:

После того, как вы вытянули булочки с духовки, накройте их кухонным полотенцем, чтобы они остыли. Так булочки гораздо дольше сохранятся мягкими. Лучше всего раскладывать булочки на деревянной поверхности, это может быть деревянная доска, к примеру разделочная доска. И не стоит накладывать булочки горкой, лучше разложить их по отдельности.

Можно после того, как булочки остыли разложить их по полиэтиленовым пакетикам и завязать пакетики. Булочки в пакетах останутся мягкими дольше.

Answer 9

Добавляйте в тесто всё что не жалко, и яйца, и молоко, и понемногу растительного и сливочного масла, если сладкое тесто то сахар, горячие с духовки смазывайте растительным маслом или сладкой заваркой покрепче, как остынут складывайте куда угодно, если в кастрюлю или чашку - то дно застелите полотенцем, если в картонную коробку - то можно не застилать. Накройте полотенцем. Но предварительно пусть выпечка остынет на столе до комнатной температуры. Тесто месите помягче. Чем мягче тесто, тем нежнее выпечка.

Answer 10

Просто заморозьте булочки - они заодно в морозилке и влажности наберут и будут еще даже и сочнее .

Когда достанете из морозилки дайте им полежать минут 20 и затем разогрейте в микроволновой печи немного - тогда они будут и мягкими и теплыми и еще и сочными .