В какое эксклюзивное блюдо пойдут говяжьи рёбрышки?
4 ответа:
Я голосую за супчик. Варить легко, вкус замечательный.
Суп на говяжьих ребрах - это классика. Лучше всего гороховый, но для пикантности придется добавить в конце варки немного копченостей. Копченые куриные крылышки или даже кожицу от копченой куриной грудки, копченую грудинку.
Вам понадобится:
говяжьи ребрышки - 500 гр, копченые крылышки птицы или другие копчености - 200-300 гр
горох колотый сухой -500 гр, картошка - 4-6 шт; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт. масло растительное для зажарки.
чеснок - 3 зубчика
горчица 4 чайных ложки
вода 3 литра
Горох предварительно замачиваем на 2-3 часа. В это время варим ребрышки, залив их холодной водой. Варим полтора-два часа. Добавляем замоченный горох и варим еще полчаса.
Картошку кладем целую, варим дальше. А пока сделаем зажарку из лука и моркови как обычно.
Картошку достаем, ее следует размять и вновь опустить в суп.
Солим, перчим, добавляем специи и зажарку. Варим минут 10. Затем добавляем наши мелко порезанные копчености, пробуем на соль и перец, если надо - добавляем.
И в самом конце перед снятием с огня кладем мелко порубленные зелень и чеснок, а также горчицу готовую.
Отлично получается и щавелевый суп, или как его часто называют, - зеленые щи.
Говяжьи ребрышки 500 гр; щавель свежий 1 пучок; картофель 4 шт; морковь 1 шт.;
лук репчатый 1шт.
перец сладкий 1 шт.(можно замороженный)
лавровый лист 1 шт.
соль перец , по вкусу,
яйцо вареное вкрутую 2 шт.
зелень (петрушка, укроп)
иные специи - по вкусу.
Этот суп варить еще легче. Отвариваем ребра до готовности, затем добавляем порезанные овощи и варим еще минут 20. В конце кладем рубленый щавель, соль, пряности. Картошку можно вынуть, размять, и вновь опустить в кастрюлю, тогда суп приобретет консистенцию крема. Варим еще минут 5-10 и можно подавать с яйцом, сваренным вкрутую и ложечкой сметаны (по желанию).
Читайте также
Свиные рёбрышки я жарю в казане или гусятнице вместе с луком. Они получаются мягкими и очень вкусными.
Для их приготовления нужно : 600 - 800 грамм свиных рёбрышек, 130 - 150 грамм растительного масла или 150 - 200 грамм свиного сала, 6 - 8 головок репчатого лука, чёрный молотый перец или острый стручковый перец в уксусе, соль, зира или хмели - сунели.
Сначала свиные рёбрышки моем и нарезаем на сегменты, оставляя 1 - 2 косточки на мясе.
Лук очищаем и 1 головку убираем в сторонку, а остальные режем либо кольцами, либо полукольцами.
Казан или гусятницу нагреваем и закладываем нарезанное на маленькие кубики соло ( готовим шкварки ). Затем их шумовкой достаём и убираем.
Увеличиваем огонь и как только оставшийся жир или растительное масло ( если готовите на нём ) нагреется до лёгкого дымка - закладываем очищенную луковицу. Как только она станет тёмно - красного цвета со всех сторон, её шумовкой убираем и выбрасываем.
Не убавляя огня выкладываем рёбрышки, как только они станут румяными снизу, их переворачиваем. Каждые 4 - 5 минут переворачиваем их пока всё мясо не станет золотистым и из под него не покажутся косточки.
Добавляем зиру или другие пряности, перчим ( добавляем острый перец ), солим и всё перемешиваем шумовкой.
Сверху выкладываем нарезанный раньше лук ( перемешивать не нужно ).
Огонь уменьшаем до слабого, закрываем крышкой казан или гусятницу и тушим минут 40 - 50 . Мясо должно отделяться от кости .
После этого мясо с луком перемешиваем, огонь увеличиваем и тушим, перемешивая, ещё 2 - 3 минуты.
На стол можно подавать как самостоятельное блюдо, но рёбрышки хороши и с картофелем, рисом, гречкой и овощами.
