Есть множество рецептов, но я делаю так: режу мясо на кусочки кубиками, немного обжариваю и затем убавляю огонь и тушу потом кладу туда тертую морковь и лук репчатый. Можно еще добавить болгарский перец или томат, все это дело вкуса. Если нет свежих томатов, можно заменить томатной пастой, можно добавить специи для говядины. Тушить надо долго, периодически добавляя воду. Мой гуляш всегда очень ароматный и мягкий.
Блюда очень на любителя. Пробовала в тушеном варианте: вымя нарезается тонкими, узкими, длинными кусочками см. по 5. Тушится с большим количеством лука (половина от объема вымени). Лук и вымя закладываются одновременно и заливаются водой. Ничего обжаривать не надо. Из приправы только соль, лавровый лист и перец молотый. Тушить долго 1,5-2 часа. Постоянно подливать воду чтобы была на уровне продукта, но не закрывала его полностью. В конце приготовления, снять крышку и дать жидкости немного выпариться. Важно! Вымя нужно хорошо вымыть. Некоторые осмаливают верхний слой, можно его срезать.
Запечь их обычным образом , предварительно перед духовкой натереть ребра солью и перцем. А потом готовые зажаренные рёбрешки полить кленовым сиропом. Это и будет их не обычная составляющая. Так как в Америке и Канаде мясо часто употребляют с кленовым сиропом.
А можно рёбрешки изначально замариновать в кленовом сиропе. В течении 30-40 минут мариновать. И отправить в духовку. Можно еще кленовый сироп смешать с ромом( или пищевым ароматизатором рома ) и полить готовые рёбрешки или замариновать в такой смеси рёбрышка.
Профессиональное приготовление стейка на сковороде: покупаем антрекот толщиной в 2,5 сантиметра. Разогреваем сковороду с двумя ложками растительного масла, кладем мясо насковороду. сковорода должна шкворчать и пет песенку, а не дымить и плеваться маслом! жарить 5 минут на одной стороне не переворачивая на средневысоком огне. перевернуть и жарить еще 3 минуты. посыпать солью и перцем. можно положить сливочного масла и, подождав, пока оно растает, полить собравшимся соком.
Смешать 5 стаканов воды,одну нарезанную луковицу,3-4 измельченных зубчика чеснока,1ст.л лимонного сока,треть стакана томатной пасты или томатного соуса,молотый черный перец по вкусу.
Опустить в эту смесь ребрышки так,чтобы смесь их покрыла и варить около часа.
Затем ребрышки вынуть.
А половину стакана маринада смешать с третью стакана меда,1 ч.л горчицы,солью по вкусу.
Ребрышки выложить на противень,смазать соусом их,запечь с одной стороны до золотистой корочки,затем перевернуть на другую сторону,смазать и запечь.
