Необычный рецепт говяжьих рёбрышек в духовке?
2 ответа:
Запечь их обычным образом , предварительно перед духовкой натереть ребра солью и перцем. А потом готовые зажаренные рёбрешки полить кленовым сиропом. Это и будет их не обычная составляющая. Так как в Америке и Канаде мясо часто употребляют с кленовым сиропом.
А можно рёбрешки изначально замариновать в кленовом сиропе. В течении 30-40 минут мариновать. И отправить в духовку. Можно еще кленовый сироп смешать с ромом( или пищевым ароматизатором рома ) и полить готовые рёбрешки или замариновать в такой смеси рёбрышка.
Читайте также
Блюда очень на любителя. Пробовала в тушеном варианте: вымя нарезается тонкими, узкими, длинными кусочками см. по 5. Тушится с большим количеством лука (половина от объема вымени). Лук и вымя закладываются одновременно и заливаются водой. Ничего обжаривать не надо. Из приправы только соль, лавровый лист и перец молотый. Тушить долго 1,5-2 часа. Постоянно подливать воду чтобы была на уровне продукта, но не закрывала его полностью. В конце приготовления, снять крышку и дать жидкости немного выпариться. Важно! Вымя нужно хорошо вымыть. Некоторые осмаливают верхний слой, можно его срезать.
Предлагаю простой, но беспроигрышный рецепт приготовления говядины/антрекота "медиум" при низкой температуре.
Прежде всего, нужно купить "правильное" мясо, лучше всего,- антрекот, на границе шеи и спины.
Затем зачистить, промыть, просушить, дать полежать час-другой, чтоб внутренняя температура приблизалась к комнатной.
Последующие действия:
- натереть солью, обмазать горчицей и обжарить быстро, но сильно в оливковом масле до золотистой корочки;
- установить термометр для мяса на 55 градусов или просто воткнуть механический в середину куска и запекать при температуре 90-100 градусов 3-4 часа.
Сегодня готовила на воскресный обед антрекот, кусок сервирован со спаржей, соусом "бернес" и фасолью в беконе.
