Как пожарить ребрышки мягкими?
1 ответ:
Свиные рёбрышки я жарю в казане или гусятнице вместе с луком. Они получаются мягкими и очень вкусными.
Для их приготовления нужно : 600 - 800 грамм свиных рёбрышек, 130 - 150 грамм растительного масла или 150 - 200 грамм свиного сала, 6 - 8 головок репчатого лука, чёрный молотый перец или острый стручковый перец в уксусе, соль, зира или хмели - сунели.
Сначала свиные рёбрышки моем и нарезаем на сегменты, оставляя 1 - 2 косточки на мясе.
Лук очищаем и 1 головку убираем в сторонку, а остальные режем либо кольцами, либо полукольцами.
Казан или гусятницу нагреваем и закладываем нарезанное на маленькие кубики соло ( готовим шкварки ). Затем их шумовкой достаём и убираем.
Увеличиваем огонь и как только оставшийся жир или растительное масло ( если готовите на нём ) нагреется до лёгкого дымка - закладываем очищенную луковицу. Как только она станет тёмно - красного цвета со всех сторон, её шумовкой убираем и выбрасываем.
Не убавляя огня выкладываем рёбрышки, как только они станут румяными снизу, их переворачиваем. Каждые 4 - 5 минут переворачиваем их пока всё мясо не станет золотистым и из под него не покажутся косточки.
Добавляем зиру или другие пряности, перчим ( добавляем острый перец ), солим и всё перемешиваем шумовкой.
Сверху выкладываем нарезанный раньше лук ( перемешивать не нужно ).
Огонь уменьшаем до слабого, закрываем крышкой казан или гусятницу и тушим минут 40 - 50 . Мясо должно отделяться от кости .
После этого мясо с луком перемешиваем, огонь увеличиваем и тушим, перемешивая, ещё 2 - 3 минуты.
На стол можно подавать как самостоятельное блюдо, но рёбрышки хороши и с картофелем, рисом, гречкой и овощами.
Читайте также
Сырники должны по идее получаться вкусные, пышной формы и не отдавать ни чем специфическим при этом. Соответственно чтобы так вышла продукция и порадовала вас необходим такой ингредиент как - пищевая сода, но к ней надо подходить с умом. Я никогда не добавляю ее много в творог и всегда гашу яблочным домашним уксусом, то есть беру ее буквально немного на кончике ножа и чуть уксуса, реакция пошла, можно и в тесто для сырников добавлять. Это количество у меня где-то на полкило творога. Получаются сырнички всегда пышными, не плоскими (а вначале без соды всегда были такими) и вкусными, сода не ощущается, она словно разрыхлитель теста идет, соответственно нужна, но есть рецепты и без нее, так что решите сами, советую попробовать и так, и этак.
