Как приготовить рёбрышки "По-барски", рецепт?
2 ответа:
Мне известен немного другой рецепт под названием "Рёбрышки по-барски2, а для приготовления нам нужно:
Прежде всего рёбрышки порубим на порционные кусочки.
В сковороде разогреваем масло и добавляем мёд, акогда смесь закипит, то добавляем 1 порцию рёбрышек и обжариваем их со всех сторон до образования корочки. Так же обжариваем 2 и 3 порчии рёбрышек. Складываем их в сотейник и заливаем бульоном.
Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на оставшемся жире от рёбрышек в сковороде.
Далее ставим сотейник на слабый огонь и отвариваем рёбрышки минут 30, затем добавим обжаренный лук, а также нарезанные и очищенные яблоки.
Когда мясо легко станет отходить от костей, вливаем сливки, солим и перчим. Огонь увеличиваем лр среднего и тушим , помешивая без крышки, пока соус не загустеет (чтобы он стал гуще следует добавить 2 ст. ложки муки слегка обжаринной на сухой сковороде).
Идеальным гарниром к таким рёбрышкам является картофельное пюре.
Для начала свиные ребра хорошо промоем, просушим бумажными полотенцами и нарежем на порционные куски. Положим ребра в большую кастрюлю, всыпем немного (на кончике ножа) черного молотого перца, половину маленькой ложки поваренной соли, одну маленькую ложку сахарного песка, добавим 100-120 грамм домашней аджики, вольем немного соевого соуса и как следует все перемешаем.
Почистим две больших луковицы, нарежем их на полукольца и равномерно распределим на застеленный пергаментной бумагой противень. Добавим три дольки измельченного чеснока, выложим маринованные свиные ребра на луковую подстилку, выльем сюда же весь маринад и после этого отправим противень с ребрышками в разогретую до 220 градусов духовку примерно на 40-45 минут.
По прошествии этого времени, готовые рёбрышки "По-барски" переложим на тарелку, выложим на ребра лук и с любимым гарниром, например с рисом, подадим на стол. Приятного аппетита!
Читайте также
Я смотрю, Евгения всегда задаёт интересные вопросы!!!
Дело в том, что мёд и соевый соус - это классическое сочетание китайской и корейской кухни. И, собственно, не важно, к какому виду мяса всё это применяется: будет необычно и вкусно.
Важно не то, какое мясо, важен маринад.
В данном маринаде применяется ещё и апельсин, который можно заменить на консервированный или свежий ананас, но в любом случае. это будет вкусно и оригинально.
Мясо нужно обработать как обычно: вымыть, удалить лишнее, нарезать и замариновать.
Маринад такой:
Всё смешиваем, замариновываем рёбрышки и часа через два жарим.
Получается необычно и вкусно!
Для приготовления этого блюда будут нужны четыре говяжьих ребра, одна морковка, четыре чеснока, пучок зелёного лука, один зелёный перец, половина большой ложки кунжутного масла, соль, четыре маленьких ложечки сахарного песка, половина маленькой ложечки кунжута, две с половиной больших ложки алкоголя, пять больших ложек соевого соуса, одна маленькая ложечка нарубленного чеснока, по половине маленьких ложечек чёрного и красного перца. Говяжьи рёбрышки помоем, уберём жилы и порежем до кости. В готовый со кальби маринад положим рёбрышки и держим в нём четыре часа. В трёхлитровую кастрюлю нальём одну большую ложку подсолнечного масла, поставим кастрюлю на огонь и слегка обжарим рёбра. Зальём обжаренные рёбра маринадом и тушим тридцать минут до готовности. Порежем кольцами лук, разрежем чеснок пополам, морковь порежем на кружочки, забросим в кастрюлю к рёбрышкам и вольём половину большой ложки кунжутного масла. Перемешаем и тушим двенадцать минут. Через двенадцать минут, готовое кальби положим в тарелку, посыпем нарезанным зелёным луком и подадим на стол. Угощаемся и угощаем гостей. Приятного аппетита!
