Попробуйте приготовить их как отбивные: отбить, смочить в кляре и поджарить.
Грибы хорошо сохраняются длительно в жареном виде.Взять чистые вымытые грибы, небольшого размера шляпки можно не резать, если шляпки в диаметре не более 5 см., большие грибы порезать на кусочки. Жарят грибы на высокой вместительной сковороде в подсоленном растительном рафинированном масле - в большом количестве, чтобы грибы были целиком в масле. При жарке необходимо обязательно следить за процессом и помешивать грибы, чтобы они не пригорели и не пережарились.Жарить необходимо не более 10 минут на небольшом огне. Снять грибы с огня, оставить их, чтобы они остыли,затем разложить в банки таким образом, чтобы сверху грибов находилось масло толщиной в 3-4 пальца.Жареные грибы обычно закрывают негерметичной крышкой, а накрывают обычной пергаментной бумагой и затягивают резинкой вокруг горлышка банки.Хранят грибы в холодильнике, перед употреблением обязательно их необходимо слегка пережарить с репчатым луком.
Я очень люблю готовить из вешенок суп с квашеной капустой в пропорции 1 к 1, и не только в Пост. Для этого у вешенок отрезаю особо грубые утолщения у ножек, нарезаю грибы кусочками. Нарезаю кубиками репчатый лук. Ставлю воду в кастрюле на газовую конфорку, довожу до кипения. Кладу в кастрюлю квашеную капусту и репчатый лук, варю минут 40 на медленном огне, затем кладу нарезанные вешенки. Дать повариться еще минут 20. Оставляю суп настояться. Очень вкусно получается!
Еще готовлю грибную икру из вешенок, репчатого лука, моркови. Все обжариваю на растительном масле, перекручиваю через крупную решетку мясорубки. Намазываем на хлеб, очень вкусно получается.
Вообще не практикуется белянки жарить,они не подходят для этой цели,в соленом виде или маринованном они намного вкуснее.Можно их конечно потушить с капустой соленой и будет неплохо, но их нужно брать для этой цели уже соленые грибы и вымочить их перед тушением.
Пару раз готовила так:
Промывала шампиньоны
Чистила всю гадость на шляпке
Просушивала на бумажном полотенце
В яично-мучном кляре (слегка) жарила во фритюрнице 10-15 минут
Получалось вкусно и в качестве закуски с соусами, и в качестве гарнира . Мужу нравится очень, форму теряют слегка (ужимаются)
Можно и перед жаркой проварить, но обязательно высушить, чтобы воды не было
