Question

Как варить уху дома?

Answer 1

Вкус ухи зависит от "породы" рыбы. Я не поклонник ухи, поэтому в своей жизни кушала ее только 3 раза. Первая была приготовлена из огромного леща, вторая из карасиков, а третья из толстолоба. Могу сразу сказать, что это три кардинально противоположных вкуса. Лещ и толстолоб очень наваристые, жирненькие, мясо рыбы разваливается во рту и получается просто божесственный вкус (я до этого терпеть не могла вареную рыбу). Карасики были немного с косточками, но это такой себе бюджетный вариант, плюс сытно и плюс разнообразие.

Рецепт ухи очень прост. Каждая хозяйка может немного подкорректировать его на свое усмотрение:

1. В кипящую воду бросается рыба, большая целая луковица, целая морковка беби, перец горошком и много лаврового листа.
2. Все варится в течение 2-2,5 часов. Добавляется петрушка или укроп. Все. :)

Answer 2

Люблю

и всем советую приготовить уху " Днестровскую ". Варим бульон с рыбы (

лучший вариант с филе красной рыбы) , с луковицей и морковью, специи и

белым вином (50 г.). Затем вынимает луковицу , а морковь нарезаем

колечками или полуколечками и бросаем в процежанный бульон. Картофель

режем кусочками и также добавляем в бульон. Когда картофель станет

мягким , вносим филе рыбы . Через короткое время уху можно снимать ,

добавив еще немного специй по вкусу и рубленную зелень .

Answer 3

Уха "Домашняя"

Рыбу нужно почистить промыть, положить в кастрюлю и залить водой, посолить. Варить с момента закипания на среднем огне минут 20, появившуюся пену убрать. Затем рыбу нужно достать, бульон процедить и снова поставить на огонь и довести до кипения. Как закипит опустить мелко нарезанный репчатый лук, нарезанную тонко морковь, картофель порезанный дольками, варить минут 15. Теперь положить лавровый лист, перец черный горошком, помидоры порезанные дольками (помидоры сначала лучше очистить от кожицы), добавить пару столовых ложек сливочного масла, довести до кипения и выключить. Кастрюлю с ухой оставить минут на 15 на плите. После чего можно подавать к столу посыпав свежей зеленью. Рыбу можно отделить от костей и положить в кастрюлю в процессе варки, а можно порционными кусками положить в тарелки.

Answer 4

Знакомые повара говорят, что существуют приемы, с помощью которых можно, например, из мелких окушков сварить такую же вкусную уху, как из осетрины. Разница только в трудозатратах и квалификации повара.

Я считаю, для начинающего повара беспроигрышный вариант - уха из судака: вкусный и наваристый судак легко чистится. Кроме морковки, перца и лаврового листа добавляю петрушку, и зелень, и корень. Если положить много рыбы, то можно добавить стопку водки перед снятием с огня. Укроп кладется, если рыба имеет сильный запах (сом или линь).

Answer 5

Уха рядовая (из речной рыбы)1,5 кг рыбы * 1,75 л воды * 2 луковицы * 0,5 моркови (небольшой) * 1 петрушка (корень и зелень) * 1 корень пастернака * 2 картофелины * 1 ст. ложка укропа * 3 лавровых листа * 8 горошин черного перца * 1 ст. ложка эстрагона * 2 ч. ложки солиВ подсоленный кипяток положить картофелины, разрезанные на четвертушки, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой морковь и петрушку и варить на слабом огне 20 мин, затем снять пену, при желании — процедить, затем положить лавровый лист, перец, прокипятить еще 5 мин, усилить огонь и опустить в готовый бульон вычищенную и разрезанную на крупные куски (шириной 4—5 см) рыбу, варить ее на умеренном огне 15—17- мин, не давая сильно кипеть. В конце, если надо, досолить, засыпать зеленью петрушки, укропа и эстрагона, снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться в течение 7—8 мин.

Answer 6

Настоящую уху дома не приготовишь, получится рыбный суп. Но можно попробовать.

Берете промытую рыбу можно разных пород(для навара и вкуса) варите и снимаете пену.Добавляете нарезанные луки морковь.Далее специи по вкусу. Классика: черный перец горошком и лавровый лист.И в завершение добавим чайную ложку жидкого дыма.

Приятного аппетита!