Question

Как приготовить уху из сазана?

Answer 1

Как уроженец Дона, могу ответственно заявить, что сазан не очень-то подходит для ухи. И это Вам подтвердит любой коренной житель Ростовской области. Но если всё же решаться на такое блюдо, то нужно неприменно воспользоваться рецептом наваривания тройной ухи. Тогда и сазанье мясо может подойти. Сам рецепт довольно прост, я уже как-то писал его в одном из своих ответов. Конечно теперь есть риск нарваться на неуникальность ответа, но всё же рецептик это напишу ещё раз. Сначала в ёмкость, а лучше всего если это будет эмалированное ведро и уха будет готовиться на костре, так вот сначала нужно положить две-три целых луковицы и завернутую в марлю сорную рыбу. Как правило это окуньки, мелкий судак, ёрш. Почищенные разумеется. И варить где-то с полчаса. Затем марля с рыбой вынимается, рыба выбрасывается, марля промывается. Потом в эту же марлю заворачивается белая рыба, - лещ, белый амур, крупный судак. Варится до готовности рыбы. Потом достаётся и рыба выкладывается на блюдо, которое подаётся к столу вместе с ухой. Вот только теперь нужно закладывать в уху главную рыбу, обычно это осетровая голова, плавники, хвост. Иногда за отсутствием осктрины, стерляди или белужатины, берут сомятину. Но думаю можно положить и сазана, порезанного на крупные стейки и точно также в марле. Варить тоже до готовности рыбы. Сожно поменять местами вторую закладку с сазаном, а на третью найти голову осетра или сома. Затем всё также извлекается, в уху бросается горсть пшена, нарезанная морковь, немного укропа и петрушки, соль - перец, сто грамм водки, кипятится пять минут, затем берётся из костра головёшка, обстукивется от пепла и резким быстрым движением тушится в ухе и тут же выбрасывается. Всё -уха готова. Наливаете в глубокие тарелки, подаёте на стол, рядом ставите мясо рыбы второй закладки. Есть надо вместе, - рыбу и уху. Желательно обязательно по сто пятьдесят холодной качественной водки в три приёма по пятьдесят. Так как уха получится очень наваристой и жирной. Водка как раз поможет пищеварению, способствуя расщеплению жира. А опьяняющего эффекта от этих 150 грамм даже и не заметно, если конечно навернуть полную тарелку ухи. А если уха останется, то на следующий день она превратится в великолепное рыбное заливное, - до ого всё это жирное и наваристое, как к примеру хаш.

Answer 2

Уха из сазана получается очень вкусной и ароматной. Лично я готовлю её так:

1. Сазана помыть, почистить, отрезать голову, удалить плавники и внутренности.
2. Делаю зажарку из лука и моркови.
3. Ставлю кастрюлю с водой на огонь. После того, как вода закипит, бросаю порезанный кубиками картофель и минут через 5 сазана, лавровый лист, перец горошком. Минут за 7 до готовности добавляю зажарку и побольше зелени.

Вкусный супчик готов, приятного аппетита!

Answer 3

Уху из сазана готовим так :

• полкило сазана
• три картофелины
• головка репчатого лука
• один сладкий перец
• два помидора
• стеблевой сельдерей
• две столовых ложки растительного масла
• белый перец
• соль

Чистим и потрошим сазана, промываем и кладём в холодную воду, ставим кастрюлю на огонь. После того момента, когда вода закипит, огонь убавляем до минимума и варим до готовности рыбы. Затем вынимаем сазана и отделяем мясо от костей.

Далее подготавливаем овощи для ухи. Ошкуриваем помидор и нарезаем ломтиками. Режем полукольцами лук, тонкими полосками- сладкий перец, кубиками- очищенный картофель и произвольно- стеблевой сельдерей.

Разогреваем в сковороде растительное масло и слегка обжариваем лук. После этого добавляем на сковороду остальные овощи и, часто помешивая, обжариваем всё вместе пару минут.Кастрюлю с бульоном вновь ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем картофель. Варим на слабом огне, пока не размягчится картофель, затем из сковороды перекладываем в суп тушеные овощи. И ещё несколько минут на небольшом огне варим уху до готовности.

В готовую уху кладём кусочки сазана, доводим до кипения и снимаем с огня.

Приятного аппетита!