Что такое "чёрная уха"?
3 ответа:
Чёрную уху обычно готовят из лещей, карпов, краснопёрок, можно и из сазана, головля, карасей с добавлением гвоздики и корицы. Своё название " Чёрная " уха получила из за мутного рассола, который добавляют в суп, делая его мутным.
Вот примерный рецепт такой ухи.
Для приготовления нам нужно:
Сначала рыбу чистим, разделываем, нарезаем средними кусками, складываем их в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и доводим до кипения
После этого варим рыбу в течение 20-25 минут.
Добавим к рыбному бульону морковь и репчатый лук. Если хотите получить сытную уху, можно добавить нарезанный картофель.
Если хотите приготовить уху по-старинному рецепту, добавьте в бульон вместо картофеля репу, нарезанную ломтиками.
После того, как рыба сварится, добавляем главные ингредиенты – процеженный огуречный рассол. Хорошо, если это будет рассол от домашних огурцов – с пряностями, укропом и эстрагоном.
Покрошим в бульон соленые огурцы и даём ухе прокипеть в течение 2-3 минут.
При подаче посыпаем суп свежей зеленью.
Рецепт этой ухи мне подсказал зять, он заядлый рыбак.
Читайте также
Вам потребуется: грудка (куриная) - 500 - 600 г, сыр дорблю 150 г, арбуз (мякоть) 200 - 300 г, сок ананасовый 6 ст. ложек, масло оливковое 5 ст. ложек, специи и приправы: имбирь молотый на кончике ножа, куркума (молотая), черный молотый перец и соль по вкусу, семечки тыквенные.
Мытые и сухие грудки натираем солью, молотой куркумой и перцем, смазываем 2 ст. ложками оливкового масла. Подготовленные грудки выкладываем в форму и запекаем в духовке при температуре 180 градусов, в течение 30 минут. Вынимаем из духовки и оставляем остывать в форме.
Готовим соус: оливковое масло (3 ст. ложки) взбиваем с имбирем и ананасовым соком, по вкусу добавляем соль и молотый черный перец.
Как только курица остынет на столько, чтобы можно было бы ее нарезать, режем ее тонкими ломтиками (или кубиками). Перекладываем курицу в глубокую посуду и поливаем ее приготовленным соусом и оставляем настаиваться.
Сыр и арбуз нарезаем небольшими ломтиками, выкладываем на блюдо. На них сверху выкладываем ломтики курицы. Поливаем маринадом от курицы и посыпаем поджаренными тыквенными семечками.