Где-то на форумах читала, что в наше время провели эксперимент, попросив на одном из крупных мясокомбинатов приготовить колбасу по рецептуре 1946 года, 1979 года и для сравнения взяли сегодняшнюю.
В первом образце в колбасе было 99% мяса и она была немного дешевле мяса (2,2 и 2,9 соответственно).
Во втором образце (рецепт 1979 года) в докторской колбасе мяса стало уже меньше, стали модернизировать и удешевлять производство. Зато цена подскочила, колбаса и мясо стали стоить одинаково.
В нынешней самой "качественной" и дорогой колбасе (сегодняшние цены на "хорошую" колбасу намного выше, чем на мясо), как было исследовано в лаборатории, было не более 40% мяса. В дешёвой же его, как показала практика, не было вовсе, в основном она состоит из эмульсии из шкурок и различных добавок.
В хороших сосисках на первое место ставят "говядину" и "свинину", а еще лучше - если указан сорт мяса. Если на этикетке написано "мясо птицы" - продукт невысокого качества. В "мясо-растительном продукте" в основном используют ингредиенты растительного происхождения. Если на этикетке стоит "без сои" - это просто реклама, в них наверняка включены растительные белки другого характера (кроме сои это может быть крахмал, клетчатка, каррагинан). Крахмал в принципе безвреден, а вот большая доля каррагинана в сосисках (Е407) может вызвать аллергию.
И если в продукте присутствует нитрит натрия (Е 250), то желательно, чтобы была и аскорбиновая кислота (Е 300), которая нейтрализует вредное воздействие нитрозаминов, образуемых нитритом натрия.
Обращайте внимание, в какой последовательности идут ингредиенты в составе. Они указаны в порядке убывания. И на первом месте идет тот компонент, которого больше всего в продукте.
