Потому что в нем много крахмала. Хотя есть сорта с низким его содержанием. Не думаю, что вы сильно растолстеете, если будете есть картофель. Можно просто ограничить, и налегать больше на другие овощи. А вообще, я думаю, что самая лучшая диета - уменьшение объема порций. Так что старайтесь не переедать.
Я, например, раньше тоже слышала, что от картошки толстеют, поэтому ее лучше исключить, если сидишь на диете. К счастью, картошку я не очень люблю. Вернее, просто обожаю картошку жареную. А вот вареную, в том числе, в мундире и в виде пюре - ем, но сказать, что очень люблю этот овощ, не могу. Больше нравится капуста. Капусту люблю всякую: белокочанную, брюссельскую, цветную, брокколи...
Помню, пыталась похудеть и картошку на какое-то время исключила. Мама сказала, что неправда, что от картошки толстеют. Но я все равно решила ее не есть, пока не похудею. Только это не особо помогло мне. Почему-то в тот момент я не похудела, а даже еще больше поправилась. И это при том, что я двигалась больше чем обычно, больше и чаще гуляла, а также делала зарядку, несмотря на то, что я ее терпеть не могу!
После этого я плюнула и стала есть все овощи, в том числе, и картошку. И почему-то похудела.
Даже не знаю, в чем дело. То ли моему организму не хватало того, что есть в картошке, то ли другая причина. Думаю, вам не стоит ее совсем исключать. Если вы хотите есть ту, где меньше крахмала, то я не знаю, удастся ли вам это сделать. Выше я дала ссылку, там написано, какие сорта имеют низкий процент крахмала (можете найти на других сайтах), но я не знаю, указывают ли в ваших магазинах именно конкретные сорта. Не знаю, как у вас, а у нас никогда не указывают (а у продавцов спрашивать бесполезно: у них ответы или "не знаю", или "какая вам разница, какую есть?"). Единственное, что пишут, какого цвета картофель: белый или розовый. Вот и все наши "сорта":)
Здоровья вам!