Я тущу капусту так: сначала обжариваю лук с морковкой. Добавляю нашинкованную капусту, солю. Тушить под крышкой. Когда капуста пустит сок, добавляю лавровый лист. В конце приготовления добавляю немного томатного сока или ложку томатной пасты. Из приправ советую черный перец или хмели-сунели. А мой муж любит капусту с грибами - готовлю так же, только вместе с луком обжариваю грибочки.
Молотый имбирь можно добавлять и в супы, и в соусы, во вторые блюда, в мясо и в овощи, в тесто и в чай. Имбирь обладает жгучим вкусом, но не таким ярким, как у красного перца чили. Имбирь улучшает общий обмен веществ в организме. Когда решите посыпать имбирем тушеную капусту, то просто слегка припорошите её щепоткой этой специи, как черным молотым перцем, к примеру.
По пропорциям сложно, зависит от того на какое количество расчитываете, обычно я делаю так: 1 яйцо, 1\3 ч.л соли, стакан воды 200 мл, 1 ч.л растительного масла, замешиваю круто, и даю отлежаться 2 часа, завернутым в целофановый пает. С маслом тесто становиться эластичным и удобно лепится.
Кочерыжка капусты- приятное воспоминание детства. Как и во многих семьях, у нас, когда мама варила борщ, приходилось делить одну кочерыжку на троих- сёстры ведь тоже её ждали. А вот когда мама квасила капусту, тогда хватало всем- такой хруст аппетитный стоял! Тогда же не было опасений отравиться нитратами и кочерыжки не выбрасывали. Сейчас всё изменилось. Своим детям я уже кочерыжку не давала, а сейчас, уверена, и тем более, не стоит её давать детям. Установлено, что именно в кочерыжке капусты скапливается основное количество нитратов, и были случаи отравлений.
Можно приготовить салат"Охотничий" из зеленых помидор и капусты.
На 1 литр салата нам понадобится:
200 гр зеленых помидор
200 гр огурцов
300 гр капусты белокочанной
200 гр болгарского перца
1 луковица
1 зубчик чеснока
Петрушка,укроп по вкусу
Соль по вкусу(салат должен казаться немного пересоленным)
2 ст л растительного масла
10 гр уксусной эссенции(на одну литровую банку).
И так начинаем готовить.
Овощи моем и чистим.
Морковь нарезаем соломкой среднего размера.Мелко режим лук. Перец очищаем от семян и режим кубиками.Огурцы нарезаем крупной соломкой. Зеленые помидоры нарезаем кубиками. Капусту шинкуем тонко.
Добавляем давленый чеснок,солим и оставляем на 2 часа настояться,чтобы овощи дали сок.
Затем нагреваем,не доводя до кипения. В конце нагревания добавляем растительное масло и уксусную эссенцию.
Перекладываем салат в стерилизованные банки и ставим их на водяную баню на 10-15 мин.
Закатываем,укутываем до полного остывания.
Приятного аппетита!)
