Как приготовить салат из зеленых помидоров и капусты на зиму?
7 ответов:
Из зеленых помидор на зиму можно приготовить множество вкуснейших салатов. Эти овощи прекрасно сочетаются и с капустой.
Такую закуску зимой можно подать и к мясным и рыбным блюдам.
Салат можно сделать и нежным и острым, у кого какой вкус и предпочтение.
Вот такой салат можно предложить любителям острой закуски.
Подготовим все необходимые овощи и приступаем.
Килограмм зеленых помидор нарезаем дольками.
Две больших луковицы кольцами.
Два небольших острых перца – тоненькими колечками.
Один кг капусты.
Все соединяем. Помещаем в большую кастрюлю, наверх кладем тарелку и груз. Оставляем салат в таком положении часов на двенадцать.
Когда время выйдет, сок нужно слить. Добавить в него тридцать грамм соли и девяносто сахара. Залить овощи и закипятить.
Кипятить в течение десяти минут. За несколько минут до окончания добавить семь листиков лаврушки, столько же душистого и горошком перчика, чесночок. А в самом конце влить двести пятьдесят мл яблочного уксуса.
Салат разложить по банкам и закатать.
Такой салат можно еще и разнообразить. Добавить в него свежие огурцы и болгарский перец. Пропорции: все овощи по 2 кг.
Предлагаю салат "Кубинский". Прелесть этого салата в том, что сразу и не скажешь, что в его состав входят зеленые помидоры. Для его приготовления лучше брать последние помидоры, которые ну никак не хотят дозревать.
Итак нам понадобится -
2 кг зеленых помидоров,
1,7 кг капусты,
1,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
500 г лука,
чеснок по вкусу,
уксусная эссенция 70 %,
2 ст.л. сахара,
1 стакан растительного масла.
В большую кастрюлю шинкуем тонко капусту, морковь (на корейскую терку), полукольцами лук, полосочками перец.
Готовим маринад. Быстро помешивая прокипятить масло с сахаром, лавровым листом , солью и перцем горошком. Залить салат. Дать постоять, пока не пустит сок.Разложить салат по банкам, залить выделившимся соком.Стерилизовать 20 мин с момента закипания. Вынуть банки добавить в каждую 0,5 ч.л. уксусной эссенции (70%). закрутить и укутать на ночь. Все салат готов.
Можно приготовить салат"Охотничий" из зеленых помидор и капусты.
На 1 литр салата нам понадобится:
200 гр зеленых помидор
200 гр огурцов
300 гр капусты белокочанной
200 гр болгарского перца
1 луковица
1 зубчик чеснока
Петрушка,укроп по вкусу
Соль по вкусу(салат должен казаться немного пересоленным)
2 ст л растительного масла
10 гр уксусной эссенции(на одну литровую банку).
И так начинаем готовить.
Овощи моем и чистим.
Морковь нарезаем соломкой среднего размера.Мелко режим лук. Перец очищаем от семян и режим кубиками.Огурцы нарезаем крупной соломкой. Зеленые помидоры нарезаем кубиками. Капусту шинкуем тонко.
Добавляем давленый чеснок,солим и оставляем на 2 часа настояться,чтобы овощи дали сок.
Затем нагреваем,не доводя до кипения. В конце нагревания добавляем растительное масло и уксусную эссенцию.
Перекладываем салат в стерилизованные банки и ставим их на водяную баню на 10-15 мин.
Закатываем,укутываем до полного остывания.
Приятного аппетита!)
Для салата берем по кг главных ингредиентов - зеленых помидоров и белокочанной капусты.
Еще нужны: 2 луковицы, 2 сладких перца, 3-4 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли с верхом,
1 ст. 6% яблочного уксуса, горошины черного и душистого перца ( по 5-7 шт.)
Помидоры нарезаем маленькими ломтиками, а перцы - полосками, капусту шинкуем, лук измельчаем.
Добавляем к овощам соль и перемешиваем их, придавливаем грузом на полсутки при комнатной температуре.
Выделившийся сок сливаем, в массу кладем сахар, яблочный уксус, горошины перца.
Ставить кастрюлю на огонь, доводим до кипения, варим на слабом огне 10 мин.
Перекладываем смесь в банки и стерилизуем.
Кстати, этот салат может хранится в холодильнике в банке с пластмассовой крышкой пару месяцев.
Читайте также
Специалисты указывают на то, что при воспалении желудка в салатах могут быть следующие продукты: морковь, помидоры, капуста, свекла, огурец. Также в качестве добавления можно использовать яблоки,, сметану, зелень, растительное масло, сахар, соль, нежирное мясо. Правда следует всегда помнить, что салаты с капустой не рекомендуется употреблять при гастрите с повышенной кислотностью.
Вот рецепт самого простого салата из капусты, который можно употреблять без ущерба для здоровья.
Просто сначала тонко шинкуем капусту, морковь натираем на тёрке. Затем соединяем ингредиенты, солим, а после этого руками разминаем капусту, чтобы овощи дали сок.
Далее можно добавит натёртое яблоко и заправить растительным маслом или сметаной, посыпать зеленью и всё перемешать.
Этот салат отлично подойдёт в качестве гарнира к мясу или рыбе.
