8 ответов:
Крепкие мужчины не заморачиваются никак, давят головку чеснока в пальцах, могут положить чеснок на стол, придавить чем - то твёрдым, разделочной доской, например.
Приходилось видеть, как деревенские бабушки (не худенькие), кладут чесночную головку на табуретку и садятся сверху. Оно хоть и мягкое место называется, но хватает, чтобы чесночина развалилась на зубчики.
Экономия времени.
Для массового деления чеснока на зубчики (комбинаты питания, консервные фабрики), используются специальные устройства, принцип в которых такой же - сдавливание головки чеснока. Спелый чеснок разделяется легко, с недоспевшим номер не пройдёт.
Подготовку к разделению чеснока на зубчики (дольки) следует производить на этапе обрезания ботвы.
Итак, мы выкопали чеснок. Положили или подвесили его для просушивания. После этого нужно обрезать всю бывшую зелень, то есть ботву. И здесь наступает важный момент. Обрезать верхи нужно так, чтобы вместе с головкой оставалась парочка сантиметров стебля. Это будет очень удобный рычаг, при помощи которого мы и будем разламывать чеснок.
Наступает время посадки. Допустим, что это начало или середина октября. Или же период подготовки к долгому хранению наступил. Берём одну штуку неразделённого чеснока в одну руку, а другой захватываем описанный остаток стебелюшки и с некоторым усилием тянем её в сторону. Она, находясь в центральной части головки и являясь её стержнем, разрушает всю головку, чесночинки становятся отдельными. Весь процесс происходит очень безболезненно для растения, дольки ничуть не страдают, кожура остаётся на месте.
Такой метод, испытанный мною лично не раз, позволяет не повреждать зубчики. Это намного эффективнее, чем разламывание головки с помощью пальцев, ногтей или ножей. Дольки в этом случае будут помяты или порезаны.
_
Очень актуальный вопрос, потому что сейчас чеснок высаживают на осенние грядки. А прежде, чем высадить, нужно получить семенной материал, то есть разделить головки чеснока на зубчики, да так аккуратно, чтобы кожуру не нарушить. Но опытные овощеводы давно знают одну хитрость - чтобы быстро разделить головку чеснока, нужно просто сдавить, и она рассыпается на зубчики.
Процесс трудоемкий и долгий, если посадка осуществляется на большой площади. Поэтому многие фермеры, например, придумали свои приспособления для разделения чесночных головок на зубчики. Одно из них я сняла с канала Ютуб, посмотрите его -
**
Это такой пресс, когда головка чеснока зажимается вручную между верхней и нижней планками, и на нее оказывается давление путем сжатия этих планок.
Но это приспособление имеется не у всех. Я, к примеру, могу разбирать чеснок на зубчики руками с помощью ножа. Но чаще просто ставлю головку на твердую поверхность корешками вниз и сверху кладу обычную разделочную деревянную доску или любую пластину, тарелку. И нажимаю на нее.
**
И этого достаточно, чтобы зубчики разделились. Потом просто потереть их в ладонях, очищая от лишней шелухи - и можно высаживать.
Одно условие - чеснок должен быть вызревшим и просушенным.
При необходимости разделить головку чеснока на зубки я всегда поступаю так, как это делают повара-профессионалы в популярных кулинарных шоу. Я слегка надавливаю на уложенную на доске головку широким лезвием ножа, после чего зубочки легко отделяются. Но для посадки такой чеснок не подходит, поскольку кожица лопается, а из зубков выделяется сок.
Если нужны идеально целые зубки, то нужно действовать с помощью заостренной тонкой палочки. Палочку нужно ввести у центр луковицы, после чего её следует пошатать, и зубки можно будет легко извлечь.
Можно воспользоваться ножом с закругленным кончиком. Сначала нужно снять с чесночной головки чешуйки, а затем зубки легко отделяются от головки, причем "рубашки" зубков не повреждаются.
Разделяю чеснок на дольки, используя широкий кухонной нож. Силы поменьше мужских, однако легко справляюсь. Кладу головку на невысокий стол, деревянную табуретку, накрываю сверху боковой стороной ножа (плоской), держа ручку и кончик лезвия и всем телом наваливаюсь. Головка разваливается.
В стеклянной банке трясут чеснок, тоже помогает. Но мне ножом проще, быстрее выходит.
Читайте также
Зимний чеснок, как правило, сажается с осени на изрядную глубину. Ранней весной, как только сходит снег, чеснок просыпается и начинает активно расти. Все лето он набирает силы и формирует целую луковицу. Во время его роста подкармливаю натуральным удобрением из крапивы и разведённого куриного помта, рыхлю землю, чтобы воздух проникал к луковице. Считаю, что откапывать чеснок не нужно. Земля защищает его от излишней влаги, когда идут проливные дожди, и, наоборот, от излишней сухости в жару.
