В такой хлеб по рецепту идет 2 чайные ложки сахара. Но все относитольно можно одной чайной ложкой обойтись. Сахар необходим для хлеба,выпекаемого в хлебопечке,это более быстрый способ чем выпечка на опаре и сахар ускоряет процесс брожения.
Перепробовала несколько рецептов. Остановилась на такой.
0,5 ст. ржаной муки заливаю 0,5 ст. воды. Оставляю на сутки.
Второй день просто перемешиваю закваску.
Третий день добавляю 0,5 ст. ржаной муки, 2 ст. л. пшеничной муки и 0,5 ст. воды.
Через сутки закваска готова.
Простой и быстрый рецепт. Хлеб получается просто идеальный, обязательно попробуйте.
300 мл тёплой воды
1 столовая ложка яблочного уксуса 6%
1 чайная ложка соли
0,5 чайной ложки сахара
2 столовые ложки растительного масла
350 г пшеничной белой муки
3 столовые ложки пшеничных отрубей
2 чайные ложки разрыхлителя теста
семена подсолнечника, кунжут
В тёплую воду добавляем яблочный уксус, соль, сахар, перемешиваем и добавляем растительное масло.
В муку добавляем отруби, разрыхлитель теста, вливаем сюда воду, замешиваем лопаткой тесто. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень, посыпаем кунжутом или семенами подсолнечника, выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 40 - 45 минут.
Если хотите мягкую корочку, хлеб нужно сбрызнуть после выпечки водой, и укутать полотенцем, оставить так на 30 минут. Приятного аппетита.
Делаю тесто на глаз, если это дрожжевое то тесто должно быть легким и консистенция как очень жирная сметана когда ложка стоит, после формирования хлеба нужно дать постоять в течении 45-60 минут чтобы тесто поднялось и только после этого выпекать в горячей духовке.
Выкапывали корень мандрагоры, натирали его свежим на мелкой терке в тесто (это если пекли не зимой, зимой то выкопать его сложно, да и искать холодно, потому использовали сушеный, измельченный в порошок. Но свежий, как известно, эффективнее). Ну и собственно все. А, ну самое главное, это найти этот самый корень. Обычно его искали под висельником, которого повесили в лесу. Объяснялось как-то там замысловато оргазмом, который якобы висельник испытывал от повешения в последние минуты своего бытия и... сложно все это, я не спец.
