В такой хлеб по рецепту идет 2 чайные ложки сахара. Но все относитольно можно одной чайной ложкой обойтись. Сахар необходим для хлеба,выпекаемого в хлебопечке,это более быстрый способ чем выпечка на опаре и сахар ускоряет процесс брожения.
Если уж кратко, то белый хлеб от батона отличается только формой и некоторыми составляющими (например сдоба, разного рода добавки в виде лука, гречихи, овса, тыквы и т. п.). Принципиально эти виды или или типы хлеба, между собой не отличится.
В целом это одно и тоже — хлеб, произведенный из высших сортов муки, но... ущербный на растительную клетчатку, а значит не совсем полезен для человека.
Одной из главных и вредных особенностей белого хлеба/батона — это его быстрая усвояемость и как следствие , возвышение в крови уровня сахара. Белый хлеб попросту противопоказан при многих заболеваний и конечно, в первую очередь, для людей страдающих сахарным диабетом.
Если уж придерживаться правильного питания, то стоит предпочтение отдавать как раз хлебу «серому»;«черному» или ржаному - там однозначно и полезных веществ намного больше и вреда такой хлеб не принесет нашему организму.
При выпечке тестовые заготовки теряют вес из-за испарения влаги, углекислого газа и других летучих веществ. Этот процесс называется упеком, его величина колеблется примерно от 6 до 15% в зависимости от вида печи, форм, параметров выпечки и т.д. Поэтому масса готового хлеба всегда меньше массы теста перед выпечкой.
Если взять показатель упека 10%, то на 1000 кг хлеба понадобится 1111кг теста. (1111 кг - 10% = 1000 кг). 1111 кг - это вес тестовых заготовок перед выпечкой. Если считать все потери на производстве - при расстойке, разделке теста, брожении, и проч. - получится другая цифра, и она будет еще больше.
Если тесто поднялось хорошо и получился вкусный хлеб, значит тесто идеальное для хлеба.
По всей видимости вы выбираете либо неправильный режим выпекания. Если мука не перемешивается, значит хлебопечке не хватает времени для этого процесса. Може быть еще неправильно выбрана лопатка для перемешивания (если в вашей хлебопечке лопатки сменные, попробуйте их поменять).
