Теплый блинный торт-суфле?
1 ответ:
Теплый блинный торт-суфле.
Ингредиенты для теста: 100 мл молока, 100 мл воды, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, 0, 5 ч. л. соды, лимонный сок или уксус, 2 яйца, 140 г муки, 4 ст. л. растительного масла.
Для соуса: 180 г сахара, 0, 5 кг любых ягод (малины, клубники, смородины и т. д.) или фруктов (слива, персик и т. д.), 4 ст. л. кукурузного крахмала, 2 ст. л. воды, 1 ст. л. лимонного сока.
Для крема: 400 мл молока, 120 г сахара, 5 яичных желтков, 5 ст. л. кукурузного крахмала, щепотка соли, 1 г ванилина, цедра 0, 5 лимона (срезанная лентой).
Для смазки блинов: сливочное масло.
Для присыпки торта: сахарная пудра.
В просеянную муку тонкой струйкой влить, постоянно помешивая, смесь молока, воды, соды (погашенной лимонным соком или уксусом) и соли.
Желтки отделить от белков, растереть с сахаром и, помешивая, соединить с тестом.
Белки взбить в крепкую пену и добавить к тесту небольшими порциями, постоянно помешивая. Затем добавить растительное масло и слегка взбить (несколько секунд) венчиком все полученное тесто до однородности. Сковороду смазать сливочным маслом и выпечь 15 блинчиков.
Для соуса: ягоды или фрукты без косточек и кожуры пюрировать, смешать с лимонным соком, сахаром, разведенным в воде крахмалом. Варить на медленном огне, непрерывно помешивая, до загустения. Затем снять с огня и остудить.
Для крема: взбить желтки с сахаром до бела, добавить просеянный крахмал, соль и хорошо перемешать. Молоко вскипятить и малыми порциями (по ложке) добавлять его в желтковую смесь, тщательно перемешивая. Перелить полученную смесь в кастрюлю, добавить ванилин и ленту цедры лимона, поставить на средний огонь, довести до кипения. Варить до загустения, непрерывно помешивая. Затем цедру удалить, а крем остудить.
Дно формы для запекания застелить пергаментом, слегка его смазать, а так же стенки формы. На дно положить 2 блина друг на друга, смазать тонким слоем крема, сверху тонким слоем соуса, накрыть блином, смазать его кремом и соусом и так до тех пор, пока не закончатся блины. Верхний блин не смазывать. Сверху торт накрыть пергаментом, поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 30- 40 мин.
Готовый торт освободить от формы, предварительно подрезав бока. Верх торта посыпать сахарной пудрой.
Приятного Вам аппетита!
Читайте также
Для приготовления торта «Кокосовое наслаждение» нам понадобиться :сгущенное молоко 1 банка,яйца куриные 2 шт.,мука 160 г,разрыхлитель 10-12 гр.,сливочный сыр 500 г,сливки 350 мл,сахарная пудра 150-160 г,кокосовая стружка 4-5 ст.л.
Сначала яйца взбиваем в пышную воздушную массу, а затем добавляем туда сгущенное молоко. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем. Добавляем ее к яичной массе и снова хорошо взбиваем. Консистенция теста должна быть чуть гуще чем на оладьи. На пергаментную бумагу наливаем тесто в середину и равномерно распределяем его по всему кругу. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 ° С духовке около 5 минут . Готовый корж сразу снимаем с бумаги. Испечь коржи из всего теста. Сливочный сыр смешиваем с сахарной пудрой. Охлажденные сливки взбиваем в пену, а затем аккуратно вводим их к сыру. В конце добавляем кокосовую стружку. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Сверху
покрываем кремом и обсыпаем кокосовой стружкой. Убираем в холодильник на 2 часа.
Приготовить этот торт не сложно. Сначала приготовим коржи. Четыреста граммов любых печеньев измельчаем и тщательнейшим образом перемешиваем со ста тридцатью граммами мягкого масла. Из этой массы сделаем корж. Формируем стенки тортика и кладём будущий тортик в морозилку на пятьдесят минут. Теперь делаем начиночку. Сто пятьдесят граммов белого винца, две большие ложки коньяка и четыре больших ложки сахарной пудры соединим в какой-нибудь ёмкости. Перемешаем и добавим цедру одного апельсина, цедру одного лимона, лимонный сок и пятьсот миллилитров тридцатипроцентных сливок. С помощью миксера взбиваем эту смесь до образования крема.
Вынем торт из морозилки и положим крем в форму из печенья. Затем торт поставим снова в морозилку, но уже на четыре часа. По прошествии этого времени сливочно-лимонный торт от Юлии Высоцкой будет готов. Можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
Вам потребуется: для теста: мука и сахар по 250 г, яйцо 5 шт, крахмал 50 г, разрыхлитель и цедра лимонная по 1 ст. ложке, масло растительное 70 мл; для суфле: сливки (жирность не менее 35%) 150 г, яблоки 300 г, малина свежая/мороженая 150 г, сахар 5 ст. ложек, желатин 15 г; для украшения: сливки (жирность 35%) 150 г, сахар 6 ст. ложек, сок лимонный 1 ч. ложка, яблоки (лучше красные) 2 шт, кумкват (зеленый) 5 шт, кокосовая стружка 2 ст. ложки.
Готовим тесто:
Яйца смешиваем с сахаром и взбиваем при помощи миксера на большой скорости до полного растворения сахара и образования массы сравнимой с густой сметаной (примерно около 10 минут). Затем в получившуюся массу тонкой струйкой вливаем растительное масло, при этом не прекращая процесс взбивания.
Просеянную муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем, и равными небольшими порциями вводим в яичную массу, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх.
Берем круглую форму с дном, имеющим выемку,
Готовый бисквит вынимаем из формы и охлаждаем на решетке.
Готовим суфле:
Желатин замачиваем в холодной воде (50 - 60 мл) на 30 минут.
Тем временем, нарезаем яблоки небольшими кубиками, добавляем сахар (2 ст.ложки) и доливаем воду (80 мл). Яблоки ставим на огонь и тушим их до мягкости. Затем к яблочной массе добавляем малину (если ягода у вас мороженая, то не размораживайте ее) и потушим еще в течение 5 - 7 минут.
Затем снимаем фруктовую смесь с огня и в горячем виде при помощи блендера измельчаем до пюреобразного состояния. Далее в полученное пюре вводим набухший желатин и размешиваем до полного его растворения. Полученное суфле оставляем охладиться до комнатной температуры.
Сливки (300 мл) смешиваем с сахаром (4 ст. ложки) и взбиваем до состояния устойчивых пиков. Половину взбитых сливок оставляем для украшения, вторую половину добавляем в остывшую фруктовую массу.Полученное суфле выливаем в выемку на бисквите и убираем холодильник минимум на 2 часа - до полного застывания суфле.
Делаем розочки из яблок:
Яблоки разрезаем пополам, удаляем семена и нарезаем на тонкие пластинки (толщиной 2 мм).
Варим сироп из сахара, лимонного сока и воды (150 мл). Приготовленные яблочные пластинки провариваем в течение 30 секунд в сиропе. Необходимо, чтобы яблочные дольки стали мягкими, но не варенными. Из полученных долек сворачиваем розочки.
Украшаем торт:
Бока торта смазываем второй половиной взбитых сливок и обсыпаем кокосовой стружкой. Выступающие сверху края бисквита также украшаем взбитыми сливками (при помощи кондитерского мешка или шприца) и выставляем по краям яблочные розочки. Листочки для розочек вырезаем из зеленого кумквата.