Баклажаны режем брусочками, выкладываем все количество в кастрюлю,заливаем массой из измельченных помидор и перца чили. (Томаты можно измельчить на мясорубке либо блендере) добавить соль, сахар, растительное масло,всё перемешать,поставить варится на среднем огне, когда овощи закипят, убавляем огонь и варим на слабом кипении 40 минут.
За это время вам необходимо будет подготовить (простерилизовать) банки.
За 5 минут до окончания варки добавьте в баклажанно-томатную массу измельченный чеснок и уксус,Все, теперь можете раскладывать баклажаны в томатной заливке по банкам и закупоривать.
Теперь баночки нужно укутать одеялом и оставить так на сутки.
P.S. Приятный вкус, со своей остринкой, приятного аппетита)))
Какие ингридиенты нужно?
-1,5-2 кг тыквы
-400 гр ананаса
-0,8-1 кг сахара
Тыкву нарезать небольшими квадратиками и насыпать сахаром. Ждать( 10-12 часов) пока не даст сок. Ананасы также нарезаем кусочками и добавляем в тыкву в сиропе. Нужно варить на слабом огне. Доводим до кипения и выключаем.Когда остынет, заново ставим на огонь и варим на слабом огне 20-30 мин. Вот самый простой рецепт очень вкусного конфитюра.
Помидоры лучше взять спелые и красные, чтобы сок был вкусным и красивым на цвет.
Помидоры надо пропустить на соковыжималку. Сок ставим в кастрюле на огонь, добавляем соль по вкусу (примерно 2 столовые ложки соли на 3 литра сока).
Сок от момента закипания кипятить не более 5 минут. В конце добавить подавленный чеснок (тоже по вкусу, примерно 3 зубчика на 3 литра сока), перемешать и прокипятить еще 1 минуту.
Разлить сок в чистые банки и закатать.
Уксус добавлять не надо.
Дополнительная стерилизация не нужна.
Зеленые помидоры я квашу, получается вкусная, острая закуска. Помидоры небольшого размера протыкаю деревянной зубочисткой и складываю рядами в кастрюлю, пересыпаю зеленью сельдерея, чесноком и горьким перцем. Рассол готовлю из расчёта на килограмм помидор 50 грамм крупной засолочной соли, литр воды. Из специй можно вместо сельдерея положить зелень укропа или кинзы, горького перца можно пару стручков. Помидоры должны стоять в тепле 4-5 дней. Если плохо идёт процесс квашения, то можно положить горсть ягод малины или корочку ржаного хлеба. Через несколько дней помидоры лучше убрать в холод, готовы они будут через три- четыре недели.
Хочу предложить вам очень простой рецепт маринованного болгарского перца с чесноком. Получившийся перчик представляет из себя очень вкусную и ароматную острую закуску. Также этот перчик можно использовать как ингредиент какого-либо блюда, например, добавлять при приготовлении пиццы, в различные овощные салаты, в мясные рагу...
Вам потребуется: перец болгарский 6 кг, сок томатный 4 литра, чеснок 8 головок, перец острый 3 стручка, сахар и масло растительное по 2 стакана, уксус столовый (9%) 250 мл, соль 4 ст. ложки.
Подготавливаем овощи:
Перец болгарский тщательно моем, удаляем плодоножки и семена. Очищенный перец нарезаем на толстые полоски.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Готовим маринад:
В глубокую кастрюлю наливаем томатный сок, добавляем в него сахар, соль, измельченный чеснок и острый перец и доводим до кипения. После того как томатная масса закипит добавляем уксус.
В кипящий маринад опускаем подготовленный болгарский перец и на медленном огне кипятим в течение 10 минут.
В горячем виде перец раскладываем по стерильным банкам. Смотрим чтобы маринад был до самого верха. Сразу банки закатываем и для дополнительной стерилизации переворачиваем их вверх дном и укутываем одеялом. Под одеялом банки держим до полного остывания.
Хранить эти заготовки все-таки лучше в прохладном месте (погребе, кладовой и т. д.).