Обычно я кипячу кастрюльки в самой большой кастрюле).
С хозяйственным мылом или содой.
Можно даже не кипятить, а просто замочить в горячем мыльном растворе на несколько часов. Всё пригоревшее отойдёт без труда. Потом сполоснуть тщательнейшим образом. Запах мыла уходит сразу, мне просто нравится полоскать, посудки чистые, скрипят.)
потому что там сделано так что низ металлической посуды. Площадь нагрева больше, высота меньше как сковородка. А в обычной кастрюле высота больше, что требуется больше энергии на нагрев. И в скороварке пар не выходит как выходит из кастрюли. За счет сохранения пара в скороварке температура приготовлении пищи увеличивается, давление внутри скороварки увеличивается, а значит время приготовления сокращается. В кастрюле пар постоянно выходит и выходит тепло с паром. Температура приготовления и давление в кастрюле меньше чем в скороварке.
Мама считает, что для чистки кастрюль после подобных "аварий" нет ничего лучше металлической мочалки. Что и доказывала мне много раз - я грешным делом так пару-тройку кастрюль тоже сожгла...
Не так давно в хозяйственном была приобретена китайская мочалка для чистки кастрюль. Их 4 штуки в коробочке. Стоит дороже наших копеечных металлических мочалок. На вид - пучок металлических волос с зеленоватым напылением. Эта мочалка очень мягко не просто всё отчистила, но и отполировала старую, тусклую кастрюлю до блеска. Её не страшно применить и к эмалированной посуде.
Позже на Али я искала подобную вещь. Таких там нет. Но есть неплохой волоконный карандашик, который прекрасно счищает нагар и коричневые абразивные губки. Действуют примерно так же.
Можно. Лишь бы она была толстостенною. Можно также и в эмалированной и стеклянной но тоже чтобы были массивными. Не желательно в алюминиевой. Раньше рекомендовалось варить варенье в медной широкой посуде (тазу) именно потому что медь хорошо проводит тепло и потому греет варево со всех сторон, не допуская пригорания.
Я так часто отвечаю на этот вопрос (не только на БВ), что впору уже ссылку в инете давать. Итак, любую крупу (и рис не составляет исключения) лучше всего варить по такой схеме. Промываете крупу, заливаете горячей (а лучше кипящей) водой в отношении 1:2 (например, 1 мера риса - 2 меры воды), доводите до кипения (в это время нужно и подсолить, и добавить все нужные специи по необходимости), даёте покипеть 1-2 минуты и снимаете кастрюля с огня (если плита газовая) или с блина (если плита электрическая). Через 10-15 минут рис (и любая другая крупа) "подойдёт" сама и получится рисинка к рисинке, зёрнышко к зёрнышку (заметьте: никакого подгорания независимо от материала кастрюли). Так меня научили готовить много-много лет назад американские домохозяйки, за что я им очень благодарна!:-) Такой же принцип приготовления срабатывает и с любыми макаронными изделиями, а также бобовыми (фасоль, горох, горох нут, чечевица - только бобовые будут "доходить" пару-тройку часов, пока вода не остынет).
