Мне кажется, что не только в моей семье, но и в большинстве семей на территории бывшего Советского Союза ощущение праздника создает салат который называют "Оливье".
Вопрос очень странный.
СССР был огромным государством: в Прибалтике ели одно, а в Таджикистане другое.
Во многих республиках такой праздник как Новый год, вообще был не популярен, а что касается застолья, то всё зависело от достатка семьи.
В столицах, в крупных городах в ресторанах и кафе уже появились салаты с майонезом, но всё еще подавались блюда "высокой кухни", адаптированные для советского общепита: запеченое мясо, паштеты, рыба. Дома люди старались сварганить что-то похожее, что однажды ели (или видели) в кафе, но ассортимент доступных продуктов был очень судным, результаты... не относились к высокой кухне)
А в основном праздничный стол не отличался от традиционного крестьянского: картошка, кусок мяса или рыбы, соленья, квашенья, пироги, водка.
"Советское шампанское", мандарины, салат "Оливье" и всякие другие "с майонезом", стали входить в новогодний рацион советского человека только в начале 70-х.
Шампанское (мало кто любит, но нужен же "ба-бах!"), мандарины (их запах автоматически переносит в атмосферу детства, сказки и праздника), селёдка "под шубой" (вкусно и не накладно), сыр (им закусывать хорошо то, что будет после шампанского) и курочка из духовки (быстро и не хлопотно).
Хотя был у меня Новый год, когда я вполне обошлась без половины этого всего.
У нас как-то повелось, что всегда готовится два горячих блюда. Это когда большой праздник, например день рождения или новоселье. Блюда чаще всего разные, такие как :
Голубцы,
Мясо по-французски,
Манты или пигоди,
Фаршированный болгарский перец,
Жаркое в горшочках,
Картофельное пюре с гуляшом или отбивными,
Плов,
Пельмени (в последнее время совсем редко),
Запеченная курица с разными добавками,
Мясо запеченное,
Бешбармак,
Штрули.
Конечно многое зависит от того, какой праздник и сколько придет гостей.
Количество салатов тоже варьируется - минимум два салата и обязательно летом свежие овощи, а зимой свои соленья.
Всегда стараюсь учитывать желания гостей - кто-то на диете, кому-то нельзя острое и жаренное. Гости должны знать, что их ждали и им рады.
.
Мой любимый праздничный рецепт - запеченная свинина. Для этого понадобиться 1 килограмм свинины для запекания, горчица, 2 средних луковицы, 6-7 картофелин, сметана 0,5 литра и 400 грамм сыра, соль перец по вкусу. Свинину режем небольшими кусочками и выкладываем на противень, сверху мажем горчицей,солим, перчим.Режем мелко лук и засыпаем поверх мяса, далее нарезаем картошку кружочками и укладываем поверх лука, заливаем сметаной,сыр измельчаем в блендере и посыпаем сверху. Запекаем в разогретой духовке 40-45 минут. Блюдо готово! Кушайте на здоровье!!!
