Не важно, какая будет мельничка для перца - механическая или электрическая, главное, чтобы она/они обязательно были в семье, где понимают толк в еде. Во многие блюда принято добавлять именно свежемолотый перец, а стейки и рыбу ещё и поспыпать уже в готовом виде. У меня несколько мельничек для перца, среди них обычные механические (их нужно крутить) деревянные - для завтраков/обедов/ужи<wbr />нов на террасе, а электрическая, вместе с мельничкой для соли, - всегда на обеденном столе.
Электрическая быстра и удобна: нажал кнопку, прибор сам работает, к тому же внизу есть ещё и подсветка. Купили мы эту пару года 3 назад, батарейки меняли один раз.
Ну, а механическая - практически "вечная", работает по-старинке, функционирует до тех пор, пока что-нибудь в механизме не сломается. До сих пор за 10 лет ничего в них не сломалось.
Чёрный молотый перец прекрасная приправа для любых видов мяса, особенно хорош этот перец к баранине. Баранья нога, натертая молотым перцем и чесноком, шурпа, плов, кавардак хороши приправленные чёрным перцем.
Не добавляю я чёрный перец в маринад для индейки и куриного филе, кладу в маринад соевый соус, апельсиновый сок и перец Чили.
Чёрный свежемолотый перец кладу в паштет из печени, в мясной фарш для котлет, пельменей, мантов. Хорошо приправить им просто жареную или запеченную в духовке картошку. Добавляю чёрный перец в салат из свежих овощей, который заправляю растительным маслом.
Не добавляют чёрный перец в молочные блюда, в сладости, хотя можно купить шоколад с чёрным перцем, но это на любителя.
Маканина, это от глагола «макать».
Такое интересное название носить приправа в строганине, достаточно распространенное среди северных народов блюдо из ломтиков замороженной рыбы или мяса.
Изначально маканина представляла из себя сухую смесь из соли и перца ( 1 : 1), но как говориться «прогресс» коснулся и этого блюда, точнее приправы. Сейчас маканина зачастую представляет соус, где кроме традиционных ингредиентов . Это и хрен, уксус, томаты, горчица, имбирь и мн. др.
Вот некоторые составляющие соуса маканина:
- Соус томатный острый, состоящий их томатной пасты, давленного чеснока и жгучего красного перца.
- Растительное масло, фруктовый уксус или готовая горчица, плюс чеснок и специи.
- Томатная паста, паста авокадо, лимонный сок, чеснок и перец чили.
- Сок лайма, красный жгучий перец, молотые кориандр, анис и фенхель (семена), а так же имбирь и чеснок.
Думаю, что такая «обжигающая» маканина достаточно хорошо будет сочетаться с холодной строганиной.
Паприка – это приправа-порошок, ярко-красного цвета сладковатого вкуса с тонкой горчинкой с приятным ароматом. Готовят из красного мясистого болгарского перца, высушивая его и перемалывая.
Паприка популярна во многих странах, но в Венгерской кухне её применяют так много, как нигде в мире.
Моя мама была когда-то в Венгрии, так она уверяет, что у них есть даже Музей паприки. А одно из любимых национальных блюд называется паприкаш.
Именно венгры не стали разделять болгарский перец и приправу названиями, как другие народы, а нашли одно из сербо-хорватского языка – «папар», потом «папарка», и «паприка». Этим они и запутали всех.
В Венгрии есть семь видов паприки. Различаются они по остроте и цвету.
У нас черный перец не выращивается, его производит ограниченное количество стран, в основном экспортируют черный перец Вьетнам и Индия. Потребление этой специи в мире ежегодно возрастает примерно на 5 процентов, а производство ограничено.
По прогнозам экспертов, цены на эту популярную специю будут расти и дальше.
