Маканина - что это такое?
1 ответ:
Маканина, это от глагола «макать».
Такое интересное название носить приправа в строганине, достаточно распространенное среди северных народов блюдо из ломтиков замороженной рыбы или мяса.
Изначально маканина представляла из себя сухую смесь из соли и перца ( 1 : 1), но как говориться «прогресс» коснулся и этого блюда, точнее приправы. Сейчас маканина зачастую представляет соус, где кроме традиционных ингредиентов . Это и хрен, уксус, томаты, горчица, имбирь и мн. др.
Вот некоторые составляющие соуса маканина:
- Соус томатный острый, состоящий их томатной пасты, давленного чеснока и жгучего красного перца.
- Растительное масло, фруктовый уксус или готовая горчица, плюс чеснок и специи.
- Томатная паста, паста авокадо, лимонный сок, чеснок и перец чили.
- Сок лайма, красный жгучий перец, молотые кориандр, анис и фенхель (семена), а так же имбирь и чеснок.
Думаю, что такая «обжигающая» маканина достаточно хорошо будет сочетаться с холодной строганиной.
Читайте также
Сначала разберемся, что такое строганина. Это замороженная рыба или мясо,
нарезанные тонкой стружкой. Для строганины из рыбы берут, обычно, северного
омуля, нельму, чир, а для строганины из мяса, обычно, используется оленина.
Эти виды рыб и мяса используются потому, что строганина - это блюдо
якутской кухни, коми и эскимосской кухни. И данные виды рыб и оленина -это
наиболее доступные в северных районах
Строганину едят с солью, перемешанной с черным перцем.
Ответ на кроссворд - оленина.
