Еду нужно солить в конце ее приготовления. Это влияет на ее вкус. Особенно это касается йодированной и морской соли. Есть конечно исключения, в плане продуктов, которые нужно солить перед началом готовки, но в целом всегда в конце приготовления.
Разница есть и довольно существенная. Поэтому подходить к этому вопросу нужно дифференцированно. Взять к примеру картошку. Если Вы посолите её в процессе жарки, то она развалится и потеряет свой вид. Поэтому её нужно солить перед подачей на стол. Что касается отварной картошки, то 3/4 соли уходит в сточные воды, что не есть хорошо для природы, картошечку лучше солить прямо в тарелке. Мясо я солю в конце жарки, так оно получается мягче и вкуснее. А вот супы, каши, солянку в процессе приготовления, да и то в меру - недосол на столе. Тесто же в любом случае надо солить сразу, иначе Вас не поймут. Приятного аппетита!
Хорошо и солить, и мариновать. Нужно ориентироваться на свои вкусовые предпочтения. Кроме этого нужно разбираться каким грибам подходит соление, а какие грибы можно мариновать. Например, волнушки только солят, не слышала, чтобы их кто-то мариновал, а вот красноголовики и белые только маринуют, но не солят. Как правило, солят пластинчатые грибы, а маринуют чаще всего трубчатые. Я люблю и соленые, и маринованные.
И в тех, и в других есть свои плюсы. Винтовой, самозакручивающейся крышкой легче пользоваться, там и машинка не нужна: раз и все готово. Кстати, такие крышки тоже рекомендуют использовать только один раз для заготовок на зиму, но, как правило, ими пользуются чаще, пока они годны. Обычные жестяные крышки можно закрыть только специальной машинкой - закаточной. Не всегда и не у всех это получается, но большинство все же пользуются, как я думаю, именно такими. Нужно только найти "свою" машинку. Под такие крышки больше банок, да и если банки покупать, они дешевле и всегда есть (за редким исключением в сезон закаток). Я пользуюсь и теми, и другими.
Вернее сначала пользовалась винтовыми, боялась, что с обычными крышками не справлюсь. Но потом купила машинку и процесс пошел, все получилось, так что перехожу на обычные и закрываю винтовыми, какие еще остались.
Никаких принципиальных отличий нет. Засолка любой красной рыбы - самое простое дело.
Рыбу режем кусочками (такими, какие Вам нравятся), натираем солью и черным перцем. При желании можно полить лимонным соком, хотя лично мне не нравится - портится сам вкус рыбы. Зато если пересыпать рыбу лучком - получается обалденный вкус! Такую рыбку можно кушать через несколько часов. Или оставить в холодильнике на ночь.
Пробовала делать с разными приправами - не то.
