В сладкую выпечку добавляют соль для улучшения вкусовых качеств выпечки. В сладкую молочную кашу, например, добавляют немного соли с той же целью. Иначе блюдо будет сладко-пресным, безвкусным. Кстати, "солёные" блюда, наоборот, не грех иногда чуть-чуть подсластить.
Поскольку морская соль натуральная, добытая прямо из моря/океана, в ней есть некоторые примеси. Частички песка, пыли, мусора, которые, конечно же, пытаются отфильтровать, но не всегда это удается. Грязь - признак натуральности.
С детства помню это блюдо. Называется "Корейская картошка".
Сначала нужно приготовить мясо - говядину порезать небольшими кубиками, пожарить до готовности, добавить мелко порезанный жаренный лук, соль, чеснок, красный перец, уксус по вкусу.
Затем очищенную картошку порезать крупной соломкой и бросить в кипящую подсоленную воду. Когда вода с картошкой закипит, варить не больше 2 минут. Картошка должна быть чуть сыровата. Через 2 минуты откинуть ее на дуршлаг, добавить приготовленное мясо, сырой репчатый лук, снова чеснок, красный перец и уксус по вкусу. Получается очень необычно и вкусно. По остроте можно приготовить так, как Вы любите. Больше я такое блюдо нигде не пробовала.
Интересно, что когда мы спросили об этом блюде знакомую кореянку, она сказала, что никогда о нем не слышала.
В молдавской кухне - толстая железная решетка для жарки мясных блюд , ее располагают прямо над раскаленным древесным углем
Сочетание рыбы,хоть жареной,хоть запеченной с эстрагоном уникальное сочетание.
Эстрагон дает аромат и полноценный, неповторимый вкус для любой рыбы.
Эстрагон может быть добавлен в качестве специи, даже в фаршированную рыбку.
К рыбке можно подать французский салат (листья салата, вареное яйцо, помидоры) и приготовить заправку из эстрагона для салата.
Для этого следует смешать: 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. винного уксуса, щепотку соли, щепотку сахара и мелко нарезанных несколько листиков эстрагона. Перемешать и заправка готовка.При желании, можно добавить 1 ч.л. горчицы.
Можно заправку к рыбке подать и без салата.
